1.5万亿市场潮流超级食物…K-泡菜加速扩张版图
泡菜出口拓展至欧洲、南美等亚洲以外地区
到2050年全球泡菜市场规模达15万亿韩元
Daesang、CJ第一制糖等加快布局海外生产设施
韩国本土泡菜生产企业的目光，正从亚洲扩展到欧洲、澳大利亚和南美等新兴市场。原本将泡菜视为陌生发酵食品的外国消费者，如今开始把它认知为“超级食物”。通过韩流内容，市场进入壁垒有所降低，泡菜需求随之增加，也促使企业积极开拓新市场。食品企业纷纷在欧洲、澳大利亚等地新建当地工厂，或制定定制化战略，加快布局全球泡菜市场。
据食品业界9日消息，Daesang正以明年竣工为目标在波兰建设泡菜工厂。该工厂正在波兰克拉科夫地区建设，面积为6613平方米（约2000坪），将成为欧洲首家泡菜工厂。工厂年产能在3000吨以上，有望成为Daesang泡菜品牌“Jongga”的欧洲生产基地。
Daesang相关负责人表示：“原计划在今年内于波兰建成泡菜工厂，但因海外情况略有推迟”，“欧洲被视为相比美国尚未完全开发的市场，一旦在欧洲当地开始生产，预计可以以美国的成功案例为基础，在欧洲同样取得成功”。
Daesang设立欧洲当地法人，被认为是反映泡菜地位变化的代表性举措。此前，韩国泡菜主要出口至日本等亚洲地区。由于在地理、文化上与韩国较为接近，且长期接触泡菜，对泡菜的抵触情绪相对较小。
但最近，在过去对泡菜较为陌生的地区，增长势头也尤为显著。观察去年我国泡菜出口情况可以发现，继日本、美国之后，欧洲的荷兰成为第三大出口国。与前一年相比，增幅高达29%。随着韩餐厅人气提升，以及将泡菜应用于当地料理的烹饪方式扩散，对荷兰、英国、法国等国的出口正在增加。
除作为米饭配菜之外，泡菜作为可添加到三明治、汉堡、沙拉中的简便健康食材，也日益受到欢迎。随着素食菜单和低碳水高脂（LCHF）饮食等健康饮食习惯成为全球消费者趋势，泡菜需求进一步增加。有关泡菜有助于增强免疫力的研究结果也广为人知，令公众对泡菜的关注度持续升高。
泡菜出口额也在不断攀升。去年我国泡菜总出口额为1.63亿美元，在时隔3年后超过了2021年创下的历史最高纪录1.6亿美元。
承担了国内泡菜出口额一半以上的Daesang，近期已将Jongga品牌拓展至中东、南美等市场。以去年为基准，在全部泡菜出口额中，Daesang占58%，其后是占比20%至30%的农协，位居第二，CJ CheilJedang和Pulmuone等企业紧随其后。
Daesang从今年起进一步多元化远距离出口市场，成功将泡菜打入科特迪瓦、肯尼亚等非洲国家，以及阿联酋、科威特等中东国家、智利、秘鲁等中南美国家。目前，Jongga泡菜已进入美国、英国、日本、中国等全球95个国家。
CJ CheilJedang也将泡菜纳入七大全球战略产品之一，正扩大旗下Bibigo泡菜在欧洲等新市场的出口。特别是推出“Bibigo常温泡菜”后，持续扩大进入欧洲当地大型流通渠道的规模。该产品采用了可以在从韩国出厂到到达出口国的全过程中，保持适宜发酵程度的技术。
在澳大利亚，当地也通过原始设备制造商（OEM）方式进行生产。目前，CJ CheilJedang正向美国、日本、欧洲、英国等50余个国家出口泡菜。CJ CheilJedang相关负责人表示：“将通过多元化产品组合，持续扩大进入大型流通渠道，并通过与K内容合作提升品牌知名度，不断拓展消费者体验。”
在全球泡菜市场上，韩国本土企业之间的竞争预计将愈发激烈。素食泡菜、白泡菜、甜菜泡菜、腌萝卜、调味泡菜、卷心菜泡菜等反映当地文化的产品线也有望进一步扩充。业界预计，到2050年，全球泡菜市场规模将扩大至约15万亿韩元。
业界相关人士分析称：“过去泡菜主要在侨民市场或亚洲超市销售，如今随着泡菜作为K-食品代表性产品以及素食·发酵食品的认知不断扩散，销量正在增加”，“不仅是白菜泡菜，今后企业还将持续投资开发泡菜酱、泡菜粉、泡菜零食等多种关联产品”。
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