国立釜山科学馆举办特别企划展“科学厨房”

国立釜山科学馆（馆长 Song Samjong）将于本月24日至8月31日，在科学馆一楼的金镇在大厅举办开馆10周年纪念特别企划展“科学厨房”，为期约4个月。

本次展览以食材、食物、烹饪为主题，构成让儿童和亲子观众化身食品科学家，探索多种食材，并体验应用尖端食品技术的未来厨房。

展览共分为6个区域，分别是：▲食品科学家的研究室 ▲缤纷科学市集 ▲味觉储藏室 ▲科学厨房 ▲餐桌之外 ▲风味休憩区。

在“缤纷科学市集”中，将呈现一个虚拟超市，让观众了解食材中蕴含的科学原理。观众可以认识水果和蔬菜中番茄红素、β-胡萝卜素等植物性化学物质（植化素），还可探索富含蛋白质的肉类、蓝色系鱼类和海藻类的营养学特征。在“香料餐桌”展品中，还设置了观察多种香料并亲自闻香体验的环节。

在“味觉储藏室”中，可以了解发酵与保存的过程。观众可体验牛奶变成奶酪的过程、泡菜的发酵原理、制曲块、酒精发酵等内容，并在“到底是拉面还是科学”展品中，从科学角度分析拉面的调料包、面条和容器。

在“科学厨房”中，观众将了解厨房中发生的烹调过程以及厨具中蕴含的科学原理，并体验应用自动化技术的未来厨房。可以认识热传递方式——传导、对流、辐射之间的差异，还能通过游戏了解美拉德反应。通过“烹饪机器人”展品，可以欣赏煲汤机器人、煮面机器人、油炸机器人之间的协同表演。

在“餐桌之外”中，观众可通过媒体艺术，以视觉方式体验食材从烹调到用餐的全过程；在“风味休憩区”中，则可以了解与食物相关的职业，并参观纪念品商店。

本次展览与世界泡菜研究所、任实奶酪食品研究所、农心、东义科学大学智慧食品烹调学科等多家企业及机构合作构成展览内容，并策划了丰富多彩的联动活动。

从5月中旬起，每逢周末将运营制作料理的展览联动工作坊；暑假期间还计划举办以拉面为主题的家庭体验活动，以及面向成人的酒类相关体验活动。

特别企划展参观时间与科学馆开放时间相同，门票为成人及青少年6000韩元，幼儿3000韩元。希望参观的市民可自23日起通过线上售票处进行预约。详细内容可在国立釜山科学馆官网查询。

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国立釜山科学馆馆长 Song Samjong 表示：“这是一个有趣探索我们每天接触的食物中所隐藏科学的机会”，并称“希望大家能发现食物与科学之间别具一格的连接纽带，获得全新的视角”。

国立釜山科学馆特别企划展“科学厨房”海报。

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