“2万亿”军队供餐全面开放…火热军供市场角逐战“预告”
外出就餐物价上涨，团体配餐市场扩张
民间委托部队增至49个，23个提供配餐
全力争取配餐招标，扩大食材供应
自今年起军队部队配餐市场全面开放，带动民间配餐市场一片火热。在外出就餐物价上涨、食堂就餐人数增加、团体配餐市场快速扩张的背景下，围绕新的餐饮需求，业内预计将展开激烈竞争。
据配餐业界14日消息，政府今年将把民间委托部队扩大至49个，并计划对至少23个部队的配餐业务进行招标。防卫事业厅国防电子采购系统在最近一个月内，发布了包括第5军需支援司令部配餐委托配送、第5067部队干部食堂、陆军训练所第30团兵营食堂民间委托配餐等在内、总规模达400亿韩元的招标公告。
军队配餐全面开放……形成9万亿韩元市场
业界认为，虽然单个标的规模并不算大，但竞争将会十分激烈。原因在于，苦寻未来增长动力的企业认为，一个全新的市场已经打开。根据农业林畜产食品部和韩国配餐学会的数据，军队配餐市场规模约为2万亿韩元，加上原有民间配餐市场（约7万亿韩元），总规模高达9万亿韩元。此前，大企业进入这一领域受到限制，但政府为了解除“配餐质量不佳”的争议，自2023年起逐步扩大开放。去年已将竞争性招标比例提高到70%，并从今年起实现全面开放。
军队配餐的单价为每天1.3万韩元（每餐4300韩元），低于一般工业企业配餐（每餐6000～7000韩元），盈利性并不高。即便如此，企业仍纷纷叩响军队配餐的大门，原因在于可以稳定获取就餐人数，并有望在今后拓展食材流通等多元业务。企业在运营配餐的同时兼营食材流通，有望改善盈利结构。
为了抢占初期市场，各企业自去年起就积极参与军队配餐招标。Samsung Welstory被选定为陆军士官学校（127亿韩元）和陆军第3士官学校（102亿韩元）的配餐运营商。Ourhome则中标空军第20战斗飞行团士兵食堂（427亿韩元）和陆军第1989部队兵营食堂（107亿韩元）的运营权。
企业还致力于扩大半成品料理、鸡肉烤肉等多种食材的供应。据韩国食品产业协会统计，去年共有34家食品企业向军队部队供应了240个品类的产品，较前一年（172个）增加39%。供应企业包括Ourhome、Hyundai Green Food、Daesang、Dongwon F&B、CJ第一制糖、Shinsegae Food、Sempio食品、Ottogi、CJ Freshway等。
团体配餐市场持续增长
国内团体配餐市场由Samsung Welstory、Hyundai Green Food、CJ Freshway、Ourhome等前四大企业占据了70%以上的份额。随着物价持续上涨，寻找相对低价配餐的需求增加，各配餐企业去年创下了历史最高业绩。业界龙头Samsung Welstory去年在配餐业务上实现了约1.8万亿韩元的销售额，同比增加6%。在公司整体销售额中，配餐业务占比达60%。
同期，Hyundai Green Food的配餐销售额约为1万亿韩元，占整体销售的47%。Hyundai Green Food在国内外约700余处提供配餐服务，以为现代汽车、起亚汽车等大型客户提供运营服务的经验为基础，持续吸引新的企业客户。Ourhome和CJ Freshway分别实现约9000亿韩元（估算）和7781亿韩元的销售额。
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业界预计，在企业福利扩大、学校免费配餐政策以及医院、军队部队、福利设施配餐强化等因素带动下，市场将持续稳定增长。根据韩国配餐学会的数据，国内每日配餐就餐人数约为1700万，相当于全国每3人中就有1人享用配餐。一位配餐业界相关人士表示，“以低廉的价格竞争力为基础，团体配餐市场在相当一段时间内将维持积极的增长态势”。
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