一顿早餐谁会花3.6万韩元？鸡蛋价飙升令美国咖啡馆叫苦
禽流感冲击鸡蛋价格飙升
气候变化推高咖啡、果汁等价格至新高
“早餐餐厅更易受涨价冲击”
随着鸡蛋、咖啡、橙汁等主要用于早餐的原材料价格急剧上涨，美国的早餐专门餐厅正遭遇严重经营困难。
14日（当地时间），英国《卫报》报道称，在美国费城地区经营早餐连锁店的“Green Eggs Cafe”近期因食材供应商将一板（12个）鸡蛋的价格上调至8美元（约1.15万韩元），旗下6家门店陷入财政困境。这家连锁店的菜单有90%依赖鸡蛋。
Green Eggs Cafe 共同代表 Stephen Slaughter 表示：“一年前，制作一份培根、鸡蛋、吐司和一杯咖啡的原材料成本还是3至4美元，如今这一成本已经翻了一番”，“利润空间被严重压缩。”他还表示：“我们正尽最大努力不提高价格”，“没人会愿意为一顿早餐支付25美元（约3.6万韩元）。”
据美国农业部介绍，近期鸡蛋价格自去年12月以来几乎翻倍。这既是美国国内通货膨胀推动物价上涨的结果，也是由于暴发高致病性禽流感、大量家禽被扑杀所致。鸡蛋价格也突破了此前同样因禽流感而飙升的2023年1月的4.82美元纪录，创下历史新高。美国劳工部说明称，1月鸡蛋价格涨幅为2015年7月以来月度涨幅最高，并占到1月家庭食品价格涨幅的三分之二。
在此背景下，出现了鸡蛋与通货膨胀叠加的“蛋通胀”（eggflation）现象，一些早餐餐厅开始上调价格或征收附加费。运营超过2000家门店的华夫饼连锁品牌“Waffle House”为应对鸡蛋价格上涨，近日开始按每个鸡蛋加收0.5美元（约700韩元）的附加费用。
不仅鸡蛋，咖啡和橙汁的原材料价格也在飙升。咖啡因主要咖啡豆产地巴西和越南的气候问题，价格升至47年来最高水平。橙汁则在异常气候和柑橘黄龙病的影响下，自2020年以来价格翻了一番。这进一步加重了早餐专门餐厅的成本负担。
专家分析称，与供应晚餐菜单的餐厅相比，早餐餐厅在价格上涨面前的结构性脆弱性更大，因为早餐菜单的特点是依靠低价原料的大量销售来获取利润。《卫报》报道称，当地企业正通过争取更多“忠实顾客”的策略来应对利润下滑。
与此同时，随着鸡蛋价格扶摇直上，美国多地甚至发生大规模“鸡蛋失窃”事件。据《华盛顿邮报》报道，本月1日（当地时间），在宾夕法尼亚州一处食品公司运输拖车内，10万个鸡蛋一次性失踪，被盗鸡蛋价值约4万美元（约5800万韩元）。宾夕法尼亚州警方表示：“如此规模的鸡蛋盗窃案尚属首次。”本月5日，西雅图一家餐厅也遭遇540个鸡蛋被盗的事件。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
