腌酪鲨、海带汤也成“K-美食”…有望被指定为水产传统食品

by Kim Jinsun

Published 17 Feb.2025 09:34(KST)

干紫菜、鲍鱼酱腌菜、酱虾等也列入审查对象

被视为代表韩国饮食的“腌熟红鳐”和“海带汤”有望在不久后被指定为“水产传统食品”，并进军海外市场。干紫菜、鲍鱼酱菜、海螺汆烫、酱腌虾等品类也被列入是否适合作为“水产传统食品”的审查对象。

洪鱼三合

据海洋水产部下属国立水产品质量管理院（以下简称水品院）17日消息，水品院通过研究服务，判断腌熟红鳐适合被指定为水产传统食品。

一旦腌熟红鳐被指定为“水产传统食品”，将通过修改《水产传统食品质量认证对象品目及标准规格》公告，被追加列入水产传统食品目录。

水品院近期还发包了相关研究服务，拟制定将“海带汤”指定为水产传统食品所需的标准规格。水品院计划通过此次研究服务，同时审查干紫菜、鲍鱼酱菜、海螺汆烫、酱腌虾等是否也适合作为水产传统食品。

水品院有关人士表示，泥鳅汤、炒章鱼、拌绿藻在此前的调查中也被判断适合指定为水产传统食品。他接着说明称：“这些食品的标准规格也将通过后续研究予以制定。”

根据《水产食品产业法》，水产传统食品是以国产水产品为主要原料，按照传统传承的方法制作、烹调，呈现本国独特味道和香气的水产食品，经研究和调查后予以指定。水品院在接到某一水产食品的水产传统食品指定申请后，会经过现场调查、审查和评估，制定标准规格并修改公告，最终将其指定为水产传统食品。

海带汤。亚洲经济资料照片提供

通过上述程序被指定为水产传统食品的品目，目前包括鱿鱼、明太鱼子、鳕鱼肠等在内的22种咸渍类产品，以及调味紫菜、鲍鱼粥、酱腌梭子蟹等共44个品目。

被指定为水产传统食品的产品，成为政府和地方自治团体优先采购对象。此外，根据《水产食品产业法》，政府和地方自治团体还应为水产传统食品的出口和全球化提供多种形式的支持。

韩国农水产食品流通公社（aT）在选定参与“水产食品先导组织经营者选定项目”（为强化水产食品出口竞争力而提供品牌开发、海外营销等费用支持）以及“水产食品企业代金券项目”（支持出口费用等）的企业时，会对经营水产传统食品的企业给予加分。

韩国水产会在水产传统食品申请国际认证或“K-FISH”认证时同样给予加分。K-FISH是海洋水产部的水产品出口统一品牌，自2017年起运营，旨在提升本国水产食品在海外的知名度并扩大出口市场。

获得该认证企业的出口额在水产食品总出口额中所占比重，从2018年的4.8%上升到去年的19.9%，呈逐年提高趋势。要获得K-FISH认证，需要经过质量评估团的现场访问评价等综合审查，而水产传统食品在这一过程中可获得加分。

韩国水产会在选定面向海外采购商营销等水产品营销项目的支持对象企业时，也会对经营水产传统食品的企业给予加分。

海洋水产部有关人士表示：“我们正协助水产传统食品等经过验证的食品获得K-FISH认证，从而积极支持其面向海外采购商的宣传和营销活动得以顺利开展。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。