[现场直击]“一颗一颗用手装”……春节旺季前忙于礼品包装的易买得“新鲜之心”

by Kim Heungsoon

Published 20 Jan.2025 07:16(KST)

Updated 20 Jan.2025 10:09(KST)

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农产品专用储存·分拣·加工空间
2012年建成国内首家大型超市设施
节日前水果蔬菜包装热度高涨
缩短产地收购与零售流通两道环节
发挥物价与供需稳定基地作用

“请把果蒂部分横过来，朝向11点方向装箱。”

距离春节连休还有十天的本月17日上午。记者走进易买得在京畿道利川市运营的农产品加工专用建筑“Fresh Center”三层的水果分拣场时，只见中年女工人两三人一组，正往纸箱里装苹果。她们对来自庆北青松等主要产地的苹果进行目测检查后，放入白色网套中，再按每箱12个进行包装。作业人员表示：“把苹果排成朝向11点方向，从美观上看是最好的。”

易买得生鲜中心的工作人员正在挑选樱桃。金兴顺记者供图

旁边的流水线上，春节礼品用的水果混合礼盒正包装得如火如荼。她们把苹果芒果、阳光玫瑰葡萄、苹果等两三种水果装入一个礼盒中。通常用于祭祀的商品多为苹果和梨组合成一套的产品。但今年梨的收成不好，价格大幅上涨，于是改用供给较为充足的其他水果替代。另一边，从前一天起连续四天开展最高五折优惠活动的车厘子，正沿着传送带源源不断地倾泻而下。多名作业人员一拥而上，从深红色车厘子中以极快速度挑出有损伤的果实。

有助稳定农产品价格

易买得自2012年9月起在国内大型超市中率先开始运营的Fresh Center，被称为“易买得生鲜食品的心脏”。这是因为该中心从产地收购并储备水果、蔬菜等60多个品类，经过分选、加工后，向仓储式卖场（Traders）、大型超市（易买得）、企业型超级市场（SSM·易买得Everyday）等主要销售渠道供应商品，发挥着前进基地的作用。

由于正值全年销售旺季——节日前夕，当天早晨最低气温零下5度，天气寒冷，但中心内分选和包装各类蔬菜水果的作业人员忙碌的身影，让人能真切感受到热度。记者还看到有员工身着短袖在工作。Fresh Center场长 Heo Chihoon 表示：“通常工作时间为上午8点20分至下午5点20分，但最近节日商品需求增加，有时会工作到晚上10点到11点。”

易买得生鲜中心的工作人员正在包装苹果礼盒。金兴顺记者供图

易买得生鲜中心的冷库中存放着洋葱。易买得提供

易买得Fresh Center为地下一层、地上六层建筑，总建筑面积4万6281平方米（约1万4000坪），配备了可在同一空间内完成农产品储存、分选包装、加工以及出入库作业所需的系统。它在受梅雨、酷暑、台风、严寒等气象条件影响较大的农产品供需和价格稳定方面也发挥着重要作用。

通常国内农产品流通从产地生产者到零售市场需经过4至5个环节，而易买得将其缩减为2个环节。Fresh Center从产地生产者处大批量直接采购农产品，存放在冷库中，直到来年新季商品上市前，再在适当时机通过超市和便利店等以更低价格向消费者供应产品。

为保持新鲜度，储藏库温度根据商品不同控制在0至10度，湿度维持在约70%。中心采用“CA（Controlled Atmosphere，气调）”储藏技术，在低温环境下调节氧气和二氧化碳浓度，以抑制农产品老化，保持与采收时相同的口感。

易买得生鲜中心的作业人员正在挑拣去皮大蒜。易买得提供

为了解代表性商品的储藏状态，记者打开中心五层的洋葱储藏库大门，冷气扑面而来，伴随着新鲜采收洋葱特有的辛辣味和泥土气息一涌而出。品质团队总负责人 Kim Donghyun 表示：“自去年6月洋葱丰收以来，我们一直把洋葱存放在冷库中，数量约为1200吨。本月我们以低价加大出货量，目前大部分库存已消化，仅剩约200吨在库。”

以类似方式，土豆、红薯、大蒜等蔬菜类也在当季时进行数量储备，从而为价格稳定作出贡献。中心从主要产地大批量采购的商品，经过清洗或修整受损部位等预处理的“愈合处理（curing）”后，再通过Fresh Center构建的分选、加工系统，按零售规格进行包装并出货。

农产品收购与物流枢纽

Fresh Center内分选和包装等大部分工作，对手工操作的依赖度高于机器。这是因为在分选腐烂、污染或商品性较差的产品，以及将已用塑料膜包装好的商品装入纸箱并搬运等环节中，人工操作尤为重要。

商品团队总负责人 Woo Seongchan 表示：“在用叉车搬运商品之前，为防止大型塑料箱倾倒而用保鲜膜缠绕固定，是作业人员最吃力、也最不愿意做的工作。最近我们开始用机器来代替这些作业。”实际在蔬菜和水果包装作业场一角，一台拖车形状的机器正用与成年人身高相当的保鲜膜，围着塑料箱转了好几圈，进行“缠膜（wrapping）”作业。