“社交媒体上炸了…一上架就被抢光” 便利店热销的蛋糕
毛巾蛋糕在CU、GS25连续售罄
便利店业界以差异化商品为主要战略
这次轮到“毛巾蛋糕”了。
在社交媒体上通过口碑走红的这些新奇商品，正让便利店行业热度飙升。以迪拜巧克力等独特原料和外观俘获消费者的这些产品，自上市起就出现供不应求的情况，在一定程度上缓解了低迷的消费心理。业内认为，这类“爆款”商品，是在面临人口减少和市场饱和导致增长放缓之际，便利店行业用来打开消费者钱包的“必杀技”。
据流通业界18日消息，由BGF Retail运营的便利店CU于本月16日，在自有品牌（PB）“Bakehouse 405”下推出了两款毛巾蛋糕（鲜奶油、巧克力）。
毛巾蛋糕自本月2日起在自家应用程序上进行了为期4天的预售，准备的4500个全部售罄。预售期间，想要购买该产品的需求涌入，使得自家应用程序“Pocket CU”的实时热门搜索词榜首一度被“毛巾”占据。
由GS Retail运营的便利店GS25也从本月16日起开始销售两款毛巾蛋糕（经典、巧克力）。GS25同样在正式上市前，于本月6日通过自家应用程序“Uri Dongne GS”进行了预售，准备的4000个产品在当天即全部售罄。线下上市首日，毛巾蛋糕（经典款）的首批订货量比冷藏甜点品类的平均初始订货量高出约90%。
毛巾蛋糕源自中国甜点“毛巾卷”，因外形仿佛卷起的毛巾而得名。它是在薄薄的可丽饼中加入奶油后卷起而成，口感柔软湿润是其特点。自去年起，在社交媒体上走红的试吃视频不断传播，近期人气快速上升。
这类在社交媒体上走红的热门单品，带来的连锁反应已大到足以影响便利店的经营战略。CU今年提出了便利店行业的6大关键词，其中之一就是“爆款（商品及服务差异化）”。其思路是，通过被视为核心竞争力的爆款商品和服务，一方面创造新的需求，另一方面扩大既有客户群。
事实上，被视为去年便利店人气单品的迪拜巧克力，在CU一年内卖出了价值约200亿韩元的量。GS25去年也售出超过55万个迪拜巧克力，而以迪拜巧克力为基础开发的衍生产品“迪拜卡达伊夫巧克力棒冰淇淋”销量则超过120万支。
为了买到这些社交媒体上的热门单品而涌现的需求，也带来了可观的品牌宣传效果。去年迪拜巧克力走红时，顾客为寻找库存，在便利店自家应用程序中搜索相关关键词，使其一度长期占据热门搜索榜。CU独家推出曾在知名料理竞赛节目中亮相的“栗子提拉米苏杯”初期，也一度难以找到库存，社交媒体和视频平台上接连出现试吃视频。
也有新奇单品颠覆既有人气商品排名的案例。CU分析去年外国游客顾客的销售数据发现，迪拜巧克力位居销量第一。去年在韩国上市的一款新奇单品夺得销量桂冠，而此前销量最高的商品传统上一直是深受外国人欢迎的香蕉味牛奶，这样的变化颇为罕见。香蕉味牛奶在迪拜巧克力之后位居第二。
业内预计，便利店推出此类差异化商品的趋势在今年仍将持续。GS25相关负责人表示：“最近甚至出现了‘社交媒体当季美食’这一说法，每个季节在社交媒体上流行的食品都会更换，其流行周期也像时令食材一样越来越短。”他还表示：“我们将顺应甜点流行周期不断缩短的趋势，不仅要快速上市，还要完整再现当地甜点的味道和品质，以此强化甜点竞争力。”
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