“要焯水食用或与洋葱等蔬菜一起烹调”
有分析结果显示，冬季受欢迎的小吃鱼糕常配着一起喝的“汤汁”若不饮用，对健康更有利，这一结论引发关注。因为在食用鱼糕汤或鱼糕汤锅时，可能会摄入过量钠。
14日，韩国消费者院公开了对市面销售的方形鱼糕6种、什锦鱼糕6种等共12种产品的品质、安全性及标示适合性等进行调查的结果。
调查对象鱼糕的营养成分以每100克为基准分析为：蛋白质8~14克（占每日营养成分基准值的15~25%）、碳水化合物14~32克（4~10%）、脂肪1.7~5.8克（3~11%）、饱和脂肪0.2~1.0克（1~7%）等。大部分鱼糕的蛋白质含量相对较高，而碳水化合物、脂肪和饱和脂肪含量较低。
不过，鱼糕中的钠含量则需要注意。每100克鱼糕的钠含量为689~983毫克（占每日营养成分基准值的34~49%）。只吃2~3片方形鱼糕，就轻松超过一餐适宜的钠摄入量667毫克。
因此，在烹调、食用鱼糕时应尽量少喝汤。消费者院表示：“在烹调鱼糕前先焯水约30秒再烹调，可以减少钠的摄入”，并称“如果蘸酱油或辣椒酱等酱类食用鱼糕，摄入的钠会比产品标示的含量更多，请予以参考”。
消费者院还表示：“如果同时食用2~3片鱼糕和汤汁（1包调味粉），摄入的钠可与一包方便面调味粉相当”，“最好少喝鱼糕汤的汤汁，酱油等蘸料也应少量食用。钾有助于排出钠，建议与富含钾的洋葱、土豆等蔬菜一起烹调”。
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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