乐天超市“Grand Grocery 道谷店”开业
SSM首家食品专卖门店
熟食陈列面积较以往扩大2倍
瞄准高收入商圈…高端生鲜与酒类同步强化
位于首尔江南区的代表性富人区之一——道谷洞。沿着连接地铁3号线道谷站和매봉站、两侧林立高层建筑的道路前行，来到一处约有400多户居住的商住两用公寓入口时，入口处一块绿色指示牌在风中飘扬。这是告知乐天玛特·乐天超市于21日完成焕新并重新开业的企业型超市（SSM）“Grand Grocery道谷店”开业的标语。走进与地下相连的出入口，经过美发店、服装店、珠宝店等商铺后，便来到面积达1600平方米（约484坪）的Grand Grocery道谷店入口。为赶上午10点开门营业时间，店员们忙着陈列商品、准备迎客，来回穿梭。
从“Yorihada Kitchen”到自助餐、熟食，一站式齐备
最先映入眼帘的是水果区。货架上摆满了苹果、甜柿、菠萝、橙子、草莓等常见品种，以及榴莲、火龙果、牛油果等市面上不常见的进口热带水果。相邻的冷藏区则陈列着为一至二人家庭准备的切块分装水果。虽是清早，店内很快就被推着购物车采购食材的顾客挤得热闹起来。另一侧，店员们高声推介牧草蛋（鸡蛋）和水产促销活动的声音此起彼伏。
最能让来访者驻足的，是经营即食熟食产品、面积约100平方米（约30坪）的“熟食岛（Deli Island）”区域。这里聚集了即制食品专区“Yorihada Kitchen”（供应紫菜包饭、寿司、炸鸡等现制食品）、小分量一餐装的“Yorihada World Buffet”，以及高端熟食专区“Dosigotgan”等。陈列台旁的小空间里，厨师们以比目鱼、三文鱼、虾、鳗鱼等为原料，现场制作16种寿司并立即包装上架。乐天超市相关负责人表示：“为了呈现传统寿司的风味，我们使用新鲜食材现场制作，容器也采用纸质包装”，“在全部熟食菜单中，寿司销量占比超过25%，人气非常高。”
Grand Grocery道谷店是在乐天超市针对收入排名前30%的客群，于2016年推出的“乐天Premium Food Market”首店基础上进行翻新而成。“Grand Grocery”寓意为能够解决消费者饮食烦恼的食材（Grocery）专业市场。去年年底，大型超市乐天玛特恩平店率先改造为Grand Grocery 1号店，而在乐天超市门店中，道谷店是首次应用这一概念的门店。
乐天玛特·乐天超市代表Kang Seonghyeon表示：“随着一人家庭和老龄人口增加、出生率下降导致家庭成员减少，相比大型折扣店，预计在规模较小的门店购物的需求将会增加，因此首次在超市业态中引入Grand Grocery概念”，“我们的目标，是通过让消费者无需额外烹饪即可直接食用的产品，来帮助他们解决‘今天吃什么’这一烦恼。”
Lotte Mart与Lotte Super代表Kang Seonghyeon 21日来到重新装修开业的Lotte Grand Grocery道谷店，参观寿司专区。记者 金兴顺 提供
View original image熟食区面积扩大一倍……瞄准购买力强的50代中老年客群
Grand Grocery道谷店比其他乐天超市门店多备了约30%的食材商品，总数达5000多种。熟食陈列面积也在原有基础上扩大了一倍，相关商品数量则增加到约200种，比原先多出约30%。除了高端熟食外，还每天更换陈列组合，提供口味和品质媲美家常饭菜的便当菜单。实际到店的中年及中老年女性顾客，不仅将生活必需品装入购物车，也会一并选购能解决一餐的寿司或简餐等商品。
此外，在简餐特色专区“Daily Meal Solution”（每日餐解决方案）中，冷冻简餐品类扩充到原来的两倍以上，并根据“健康享乐”（Healthy Pleasure）潮流，设置了低糖或高蛋白简餐专区。乐天超市首次打造的“K-Street Food”专区，则销售与国内知名美食店合作开发的约30种企划商品，如Mimine炒年糕、Goraesa串鱼糕等。门店还撤出原有咖啡店空间，开设了“Bottle Bunker Select”，由Bottle Bunker精选展示约800种酒类，包括葡萄酒和洋酒等。
外界关注Grand Grocery能否起到提升乐天玛特·乐天超市盈利能力的效果。乐天玛特今年第三季度营业利润为451亿韩元，同比下降11.6%，销售额为1兆4421亿韩元，减少4.9%。乐天超市第三季度营业利润为123亿韩元，下滑11%，销售额为3345亿韩元，下降3.6%。不过，大型超市Grand Grocery 1号店——Grand Grocery恩平店，从今年1月到截至10月19日的销售额较去年同期上涨约10%，显示出一定潜力。
乐天超市之所以将整体销售规模排名第三的道谷店选为企业型超市首家Grand Grocery门店，原因在于其地理优势。乐天超市相关负责人解释称：“由于这是高房租区域，方圆500米内没有大型超市或其他企业型超市，加之拥有高收入和高购买力的50岁以上顾客群体众多，因此我们判断其竞争力充足。”附近学校、补习班和办公楼密集，交通便利，在这家食材店购买简餐的年轻客层需求也十分稳固。
代表Kang表示：“通过Grand Grocery道谷店，我们将为顾客提供差异化的超市服务，向成为‘第一Grocery市场’更进一步”，并称“今后将在精细分析商圈的基础上，陆续增加相关门店”。
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