传统韩餐高级料理的可能性是…在“韩国之家”举办韩餐论坛

by Lee Jonggil

Published 15 Nov.2024 16:35(KST)

探讨宫廷料理扩展可能性与韩餐业界发展方向

由国家遗产振兴院运营的“韩国之家”将于下月6日在民俗剧场举办韩食论坛。以“高级餐饮，承载传统韩食之本源”为主题，围绕宫廷料理的延展可能性、韩食业界的发展方向、应用高级餐饮理念的传统韩食等议题交流多样观点。

包括米其林指南二星餐厅“Gwon Sooksoo”的主理主厨 Gwon Ujung、Hoseo大学食品营养学科名誉教授 Jeong Hyekyung、汉阳大学经营学科名誉教授 Hong Seongtae 等各界专家预计将出席。国家遗产振兴院韩流振兴室室长 Kim Gwanghui 表示：“如今正是高级餐饮业界也需要就传统韩食的根本与未来展开讨论的时点”，并称“将为以宫廷料理为基础的传统韩食的发展与普及而努力”。