“连星巴克都涨价了” 原豆价格暴涨…咖啡涨价两难

by Im Onyu

Published 30 Oct.2024 17:30(KST)

异常高温等极端气候推高咖啡豆价格：巴西、法国等主产区生长不佳，激烈竞争下涨价100韩元都难

由于全球变暖导致的极端干旱和酷暑，全球咖啡豆价格再次飙升至高位。从主要用于速溶咖啡的罗布斯塔，到咖啡馆使用的阿拉比卡，价格纷纷刷新历史最高价或52周最高价，呈现急剧上涨态势。随着行业龙头星巴克在成本压力加大的背景下打响涨价“第一枪”，市场上对咖啡连锁品牌出现“多米诺式涨价”的担忧正在加剧。不过，由于咖啡市场已趋于饱和，生存竞争异常激烈，多数连锁品牌仍表示“至少会撑到今年年底”。

从低价罗布斯塔到高价阿拉比卡……异常气候推高咖啡豆价格

根据30日韩国农水产食品流通公社（aT）食品产业统计信息，伦敦国际金融期货交易所（LIFFE）罗布斯塔咖啡豆价格前一日收于每吨4398美元。与一年前每吨2453.95美元相比，上涨了79%。仅今年以来就已飙升46%。上月26日一度攀升至每吨5527美元，刷新历史最高价，此后价格反复大幅波动，市场持续处于不稳定状态。

若说罗布斯塔是主要用于速溶咖啡的低价原料咖啡豆，那么阿拉比卡则是相对高端的咖啡豆，主要用于咖啡馆等场所。阿拉比卡同样呈现涨价趋势。以纽约商业交易所（NYBOT）为基准，目前价格为每吨5582.05美元，较一年前每吨3431.45美元上涨63%。仅今年以来涨幅就超过30%。上月26日还创下了每吨6038.4美元的52周最高价。

阿拉비卡价格上涨在过去也时有发生，但罗布斯塔价格如此大幅飙升则属罕见。与易受病虫害影响的阿拉비卡不同，罗布斯塔几乎不挑产区，生命力强，像杂草一样易于生长。

推高咖啡豆价格的根源是全球变暖引发的异常气候。韩国主要从越南进口罗布斯塔，从巴西进口阿拉比卡。作为全球最大咖啡产地的巴西，正经历70年来最严重的干旱和高温，咖啡豆长势不佳。越南同样持续遭遇干旱，今年夏季又叠加台风重创，导致咖啡豆生产受阻。由于这些并非短期因素，明年咖啡豆价格继续上涨的可能性很高。

星巴克率先涨价，消费者担心“咖啡价格连锁上涨”

随着咖啡豆价格大幅波动，被称为“咖啡共和国”的韩国消费者对咖啡价格上涨的忧虑也在加深。即便在高物价时代人们普遍缩减开支，咖啡也已从可有可无的选择性消费品，变成必需品。根据欧睿信息咨询公司（Euromonitor）数据，去年韩国人均年咖啡消费量为405杯，远高于全球人均年咖啡消费量152杯，超过两倍。

更何况，咖啡馆行业龙头星巴克已经打开了涨价闸门。星巴克自8月起，将所有饮品中的大杯（473毫升）和超大杯（591毫升）价格分别上调300韩元和600韩元。由此，热门菜单美式咖啡的大杯价格从原来的5000韩元涨至5300韩元，超大杯价格也从5500韩元涨至6100韩元。

当时考虑到消费者反弹，仅对大杯和超大杯提价，未触及中杯（355毫升）价格，但从11月起连这部分也将上涨。包括非咖啡类的爪哇碎片星冰乐等在内，共11款冰饮中杯价格预计将上调200韩元。星巴克相关负责人表示：“国际咖啡豆价格上涨、高汇率以及人工成本等内外部价格上升因素，过去一直由公司内部消化，但由于负担持续累积，不得不对部分产品进行提价。”

超低价咖啡。图片由记者 Kim Hyeonmin 提供 kimhyun81@

咖啡连锁苦思对策……在生存竞争中连涨100韩元都很难

在引领市场氛围的星巴克率先涨价后，各咖啡连锁品牌的顾虑加深。然而截至目前尚无品牌正式宣布涨价计划。除在星巴克调价前就已上调咖啡价格的乐天雀巢和低价连锁品牌The Venti之外，其余品牌仍保持沉默。包括Twosome Place、Hollys等主要高价连锁，以及Ediya、Mega Coffee等主要中低价连锁，都表示“目前暂无涨价计划”。

它们暂时搁置涨价选项，背后原因正是生存竞争。根据aT数据，截至2022年底，韩国境内咖啡及饮料店数量接近9.9万家。由于咖啡市场对价格高度敏感，即便是将一杯美式咖啡价格上调100韩元，也并非易事。一旦处理不当，既可能失去民心，也可能将顾客拱手让给隔壁店家。

Twosome Place相关负责人表示：“目前没有涨价计划，冬季将集中推广蛋糕等主力品类的销售。”Ediya Coffee也称：“咖啡豆价格确实大幅上涨，但我们暂无涨价计划。由于采取直接进口咖啡豆、自行烘焙后再供应给加盟店的结构，相比其他企业，我们在一定程度上可以抑制涨价压力。”