“走样”的 Kim Dongseon 汉堡 vs 新鲜“巨无霸”[汉堡腐烂实验]③
6家汉堡连锁腐败实验
10月7日后第3周状态再检查
被霉菌覆盖的Five Guys和汉堡王
在一片密密麻麻生长的蓝色和白色霉菌“盛宴”中，只有两款汉堡依旧完好地“活着”。主角正是麦当劳巨无霸和乐天利烤肉汉堡。
亚洲经济食品饮料组将麦当劳、Mom’s Touch、乐天利、汉堡王、KFC、Five Guys等6家汉堡品牌的招牌汉堡置于室温下观察，至今已进入第3周。大多数汉堡的腐败进程推进得非常快。
被蓝色霉菌彻底覆盖的Five Guys
腐败速度最快的汉堡是Five Guys的培根芝士汉堡。这款产品在实验一周后的本月7日，面包和牛肉饼、番茄上开始长出白色霉菌，芝士出现融化等外观变化，是最先被肉眼捕捉到异样的产品。
截至上月28日，面包表面已被蓝色霉菌完全覆盖。进入第2周时，面包看上去还比霉菌占据更大面积，而如今表面积的70%以上都被霉菌占领。霉菌的形态也发生了变化。原本如绒毛般的霉菌受容器内水汽影响开始结块，外观已难以辨认。肉饼上则长出云朵状的大块灰色霉菌，可谓蓝的、白的、灰白的，各色霉菌交织成一场“色彩盛宴”。令人惊讶的是，流淌下来的那部分芝士却依然完好无损。
仿佛撒了“霉菌糖粉”的汉堡王皇堡……腐败速度开始加速
在实验进入第2周时，紧随培根芝士汉堡之后、腐败情况最明显的，是使用鸡肉饼的KFC劲爆鸡腿堡和Mom’s Touch的Thigh Burger。不过如今“排名”已经发生了变化。实验开始后一周内几乎毫无变化的汉堡王皇堡，在第2周首次发现霉菌，如今面包表面已被白色霉菌彻底覆盖。霉菌像撒上糖粉一样，毫无空隙地布满了整个表面。容器内水汽逐渐聚集，塑料盒上也开始凝结水珠。翻看面包底部，可以看到面包褶皱间产生了水分和霉菌。由于面包“塌陷”，将肉饼和蔬菜完全盖住，内部无法直接确认，但在面包夹层间尚未发现霉菌滋生的痕迹。
“排名”倒转之际，人们自然会联想到汉堡王的那支广告。美国汉堡王在2020年通过其官方YouTube频道，发布了一支45秒的全球广告片，展示了一款制作完成34天后的皇堡被霉菌覆盖的画面。广告以“没有人工防腐剂之美”为英文文案，凸显皇堡使用环保原料制作的特点。片中出现的那款皇堡在第34天时，从面包到蔬菜、肉饼，整只汉堡都被黑蓝色霉菌覆盖。亚洲经济计划在本次实验满34天的下月9日，将实验中的皇堡与广告中的皇堡进行直接对比。
Thigh Burger的状态与第2周时相差无几，只是面包和鸡肉饼上的黑蓝色霉菌如同蘑菇状的“原子弹”般不断膨胀。实验容器内水汽饱和，水珠顺着壁面滑落。劲爆鸡腿堡也几乎维持着同样的样子。原本集中在鸡肉饼上的霉菌已蔓延至面包，但仅有一侧腐败尤为严重，另一侧仍能清晰看见鸡肉表面，基本保持了原有形态。
连体积都原封未动的麦当劳巨无霸……“汉堡不会腐烂”会被证明吗
被称作“不死鸟”的麦当劳巨无霸和乐天利烤肉汉堡，外观变化依旧十分缓慢。巨无霸面包的体积几乎神奇般地保持原状，与其他产品不同，容器壁上也没有出现水珠凝结，仿佛一直处于干燥状态。巨无霸在实验第8天时，底部肉饼和面包处长出了一块小拇指指甲大小的白色霉菌，而到现在也依旧只是如此。
照此下去，人们甚至会产生一种预感：所谓“汉堡不会腐烂”的传闻，或许并非毫无根据。烤肉汉堡在肉饼边缘长出小块霉菌后，曾一度似乎要向面包扩散，但肉眼观察下来，与第2周相比并无明显变化。乐天利烤肉汉堡的腐败正在以与塑料盒底部接触的面包为中心向外扩散。不过，肉饼和面包上半部分至今仍与实验初期一样，保持着汉堡原有的样子。
对于本次实验结果，负责运营韩国Five Guys的FG Korea相关负责人表示：“包括蔬菜在内的食材每天都会重新供应，且厨房内不设置冷冻库等，这些为保持新鲜度所做的努力，似乎对汉堡的腐败速度产生了较大影响。”并称：“今后也将继续在原料新鲜度和食品卫生管理方面下功夫。”
在汉堡腐败实验进入第3周之际，演播室温度维持在16～22度，湿度在37%～84%之间。亚洲经济将在相同条件下继续观察，从外观上看哪款汉堡能在最长时间内“不腐烂”。
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