薄切洋葱惹祸…大肠杆菌检出引发美国麦当劳风波

美国麦当劳汉堡中检出大肠杆菌并导致1人死亡的事故，引发全美震动。目前已有1名老年人死亡、数十人住院。发生食物中毒事故的地区已超过10个州，报告病例逾50起，外界担忧损害进一步扩大。

美国麦当劳芝士四分之一磅汉堡的食材

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当地时间22日，据美国疾病控制与预防中心（CDC）、食品药品监督管理局（FDA）和麦当劳等方面消息，本次食物中毒事故的原因被指向四分之一磅汉堡中使用的薄切洋葱。四分之一磅汉堡是麦当劳近70年来的代表性菜单之一，其名称源自使用约四分之一磅（约113克）的牛肉饼。如果加入奶酪或培根，则称为“四分之一磅配奶酪”“四分之一磅配培根”等；如果额外加一片牛肉饼，则称为“双层四分之一磅汉堡”；加入番茄则会冠以“豪华版”的名称。

四分之一磅奶酪汉堡热量为520千卡。做法是先用盐和胡椒调味并煎烤牛肉饼，再配以薄切洋葱、酸味泡菜片，以及铺有两片融化美式奶酪的芝麻面包。麦当劳表示，该产品不使用人工香料、防腐剂或来自人工来源的额外色素。由于泡菜中含有人工防腐剂，如消费者不希望食用，可要求去除。本次检出大肠杆菌的是薄切洋葱。麦当劳在当天以北美首席供应链官（CSCO）名义发布的信息中称，“大肠杆菌检出可能与用于四分之一磅汉堡的薄切洋葱有关”。这些洋葱由同一家公司供应，经由三个配送中心向各门店供货。麦当劳已在所有门店全面中止该供应商及相关洋葱产品的供应和流通。

麦当劳美国门店宣传照 [图片由麦当劳提供]

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作为预防措施，科罗拉多、堪萨斯、犹他、怀俄明、爱达荷、艾奥瓦、密苏里、蒙大拿、内布拉斯加、内华达、新墨西哥、俄克拉何马部分地区等已暂时停止销售四分之一磅汉堡，并决定回收各配送中心和门店中保存的全部相关原料。麦当劳表示，计划在今后数周内重新推出四分之一磅汉堡。但其他菜单品类，尤其是奶酪汉堡、汉堡包、巨无霸、McDouble汉堡、双层奶酪汉堡等产品，将继续销售。

本次大肠杆菌感染在俄勒冈、蒙大拿、怀俄明、犹他、科罗拉多、内布拉斯加、堪萨斯、艾奥瓦、密苏里、威斯康星等10个州共报告49例。科罗拉多州以26例居首，其次是内布拉斯加州9例。在身份已确认的28人中，有10人住院，其中1人罹患可导致肾功能衰竭的严重疾病——溶血性尿毒综合征。在科罗拉多州，有1名老年人被报告死亡。

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检出的“O157:H7”是变异型大肠杆菌，曾与1993年Jack in the Box餐厅未煎熟汉堡导致4名儿童死亡的事件相关。这种细菌每年在美国引发约7.4万例感染，造成逾2000例住院和61例死亡。感染对5岁以下儿童尤为危险，可能引发急性肾功能衰竭。疾病控制与预防中心表示，所有受害者在症状出现前都曾食用麦当劳汉堡，且有相当一部分受害者称自己吃的是四分之一磅汉堡。疾病控制与预防中心发布消息后，22日麦当劳股价在场外交易中下跌9%。

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