釜山名品水产品协会公布“别样水产甜品食谱”征集获奖作品
提交114道食谱，仅13道入选
釜山名品水产品协会（会长 Park Yongjun）公布了自去年9月2日起历时一个多月举办的“2024釜山名品水产品创意食谱征集大赛”获奖作品。
釜山名品水产品协会是为宣传在釜山地区生产及加工的水产品安全性和优越性而成立的机构，本次举办征集大赛，旨在提升大众“任何人都能轻松便捷地用水产品烹饪”的认知。
本次大赛通过国内知名食谱社区“十万道菜谱”进行征集，共收到6个类别（海带/昆布、烤海苔、咸青花鱼、鱼糕、明太子咸制品、凤尾鱼鱼露）合计114份食谱作品。
为确保评审公正，协会委托由美食专栏作家 Park Sanghyeon 担任理事长的釜山本地食物实验室进行评审，最终在6个类别中评选出最优秀奖1件、优秀奖6件、各类别鼓励奖1件，共13件获奖作品。
负责本次评审的釜山本地食物实验室，是一家具备民间主导性质的团体，于今年2月成立，从釜山视角阐明饮食的地域性与历史性，并以此为基础，使饮食同时发挥地区文化与旅游内容的功能，从而实现真正的“美食之都釜山”。
本次大赛荣获最优秀奖的“凤尾鱼鱼露焦糖配豆腐提拉米苏”，采用豆腐和咖啡等日常易得的食材，结合凤尾鱼鱼露调制出咸甜交织的焦糖酱汁，被评价为呈现出别具一格的水产品甜点风味。
最优秀奖奖金为100万韩元，优秀奖奖金为50万韩元；鼓励奖则颁发价值10万韩元的名品水产品礼盒，全体参赛者还将获赠价值3万韩元的名品水产品礼盒作为参与奖。
评选结果及全部参赛作品食谱，可在十万道菜谱网站内“2024釜山名品水产品创意甜点食谱征集大赛”页面查询。
协会计划今后将这些以各自独创食谱更为美味地呈现釜山名品水产品的获奖作品，作为协会宣传内容加以运用。
身兼协会会长的 Samjin Eomuk 代表 Park Yongjun 表示：“衷心感谢各位关注釜山名品水产品并为本次大赛提交珍贵作品的参赛者，今后也将通过多样活动持续推广釜山名品水产品。”
釜山名品水产品协会由获得釜山市认证、为共同销售釜山名品水产品而组建的会员企业构成，目前共有16家会员公司，分别是：Gijang Moolsan、Seokha、Deokhwa Food、Daekyung F&B、Samyang Seafood、Heechang Moolsan、Gijang 特产水产英语组合法人、Dongwon Haesarang、Bukwang F&G、Namgwang Food、Sehwa Seafood、Neulpureun Bada、Matteul An Food、Busan Saekwang Food、Samjin Food、Amazing Factory。
协会于去年11月开发了联合品牌“Busan Blues（BUSAN BLUES）”，并持续开展多种活动，以推动消费者对水产品的认知转变。
“釜山名品水产品认证制度”是综合考量釜山市优质水产品是否应用危害分析与关键控制点管理体系（HACCP）、加工设施登记等生产企业设施条件及产品质量而实施的认证制度，取得该认证的水产食品将被指定为“釜山名品水产品”。
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