[新闻热点]不用Wegovy，试试泡菜？“体脂下降2.6%”

by Lim Hyeseon

Published 22 Oct.2024 16:13(KST)

韩国传统发酵食品“泡菜”具有减少体脂肪效果的临床试验结果已在国际学术期刊上发表。

世界卫生组织（WHO）将“肥胖”界定为“一种疾病”，认为其不仅关系生命安全，也对生活质量产生巨大影响。全球约16%的人口（8.9亿人）正遭受肥胖困扰。

隶属科学技术信息通信部的政府出资研究机构——世界泡菜研究所于22日表示，从细胞及动物实验阶段的“前临床试验”，到基于大规模队列资料的营养流行病学分析，再到最近完成的人体临床试验，已全部结束，对泡菜抗肥胖效果的科学验证也已完成。

世界泡菜研究所泡菜功能性研究团的Hong Sunguk博士研究团队与釜山大学医院Shin Myeongjun教授团队合作，以体重指数（BMI）为23～30 kg/m²的55名超重及以上成人男女为对象，调查了人体测量指标、血液生物标志物以及人体肠道微生物组的变化。

临床试验对象将发酵2周（4℃）的白菜泡菜进行冷冻干燥，制成泡菜粉剂型胶囊，每天每餐服用3粒（以每日泡菜摄入量60克为基准），持续3个月。研究团队对参与者体脂肪量变化进行分析后发现，摄入泡菜组体脂肪减少了2.6%，相反，未摄入泡菜组则增加了4.7%，两组差异在统计学上具有显著性。

研究团队解释称：“对临床试验对象的人体肠道微生物组进行分析后发现，摄入泡菜后，肠道内被认为是有益菌的Akkermansia muciniphila数量有所增加，而与肥胖相关的Proteobacteria数量则有所减少。”Akkermansia muciniphila是一种栖息于肠黏膜的细菌，通过分泌短链脂肪酸降低炎症，被认为有助于改善代谢综合征和肥胖，是一种有益的肠道共生微生物。

研究团队成功完成了泡菜体脂肪减少的人体应用试验，并得出最终结论：若持续摄入泡菜，通过调节肠道菌群，对缓解肥胖症状具有良好效果。

世界泡菜研究所在过去3年间（2022～2024年）为系统验证泡菜的抗肥胖效果，首先通过细胞实验开展抗肥胖活性基础研究，随后利用肥胖诱导动物模型确认了体脂肪减少31.8%的效果，并首次在全球范围内阐明了与改善肥胖相关的作用机理。此外，对大规模队列资料——韩国人基因组流行病学调查中长达13年的饮食调查与人体测量数据进行分析结果显示，每天食用泡菜2～3次（每次50克），体重指数（BMI）可降低约15%；中年男性若每天摄入泡菜1～3次，肥胖发病率可降低约12%。