在便利店喝生啤！7-Eleven推冷链生啤酒罐销售

by Lee Myeonghwan

Published 30 Sep.2024 10:20(KST)

活性酵母真生啤罐上市
为保持新鲜度引入冷链系统
在全国约2000家门店试点销售

便利店品牌7-Eleven表示，将自下月2日起在全国约2000家门店首次在国内开始销售“Real生啤酒罐”。

此次7-Eleven销售的生啤酒罐产品为“生Draft Beer（500毫升）”，在未杀灭酵母的状态下进行生产，直接灌装入罐。由于是生啤酒，保质期为1个月，比市面上普通罐装啤酒1年的保质期要短得多。酒精含量为5.5%。

易买得便利店销售的鲜啤酒罐“Saeng Draft Beer（500毫升）”。 세븐일레븐提供

生产厂家是专门生产用于啤酒酒吧供应的桶装生啤（Keg）的精酿啤酒酿造厂“Y Brewery”，该企业目前自行生产12种多样的精酿啤酒。

生Draft Beer为只利用高纯度麦汁进行酿造，没有采用普通啤酒生产工序之一的洗糟工艺，因此相比现有拉格啤酒，能够感受到更为深厚、浓郁的麦芽风味。所谓洗糟，是啤酒生产工序中过滤环节的一部分，为提高麦汁的收得率，对麦芽进行二次、三次浸泡萃取，以将麦芽中的糖分尽可能析出。该工序在获取麦汁方面虽有效果，但会减弱啤酒的香气和口感。

为提升生啤产品的新鲜度，从生产到流通阶段的所有流程均采用冷链系统。冷链是在流通过程的全阶段以低温进行，以提高产品新鲜度的一种流通方式。在国内便利店啤酒多以常温配送为主的情况下，7-Eleven为实现差异化的生啤酒罐销售，自行设计了专门的啤酒冷链流程。

7-Eleven还在生Draft Beer的包装上，首次在国内采用PET透明罐。为进一步加强安全性，又增加了可阻隔紫外线的UV涂层工序，并使用耐阳光照射的特种啤酒花，使装在透明罐中的生啤酒能够长时间保持新鲜度。

7-Eleven计划先在全国约2000家门店销售1个月，随后扩大产量，将销售范围扩展至所有门店。