Doosan Robotics携977 Robotics在大邱推出团体配餐油炸解决方案

by Jeong Donghoon

Published 15 Aug.2024 12:05(KST)

Updated 15 Aug.2024 21:38(KST)

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位于大邱广域市的大邱八公小学和中学安装的团体供餐油炸解决方案。照片由斗山提供

Doosan Robotics于15日表示，公司参加了在大邱广域市大邱八公小学·中学举行的“Daegu学校团体供餐油炸机器人演示会”，并展示了团体供餐油炸解决方案。

为改善学校炊事从业人员的工作环境、减轻劳动强度，大邱广域市教育厅推动引进团体供餐油炸解决方案，977 Robotics向其捐赠了该解决方案。977 Robotics是Doosan Robotics在餐饮（F&B）领域的协作机器人合作伙伴，负责将Doosan Robotics与JD共同开发的协作机器人油炸解决方案优化应用于学校供餐环境。

使用团体供餐油炸解决方案时，可同时运转6个油炸篮，在2小时内完成约500人份规模的油炸作业。协作机器人安装在油炸解决方案模块的上方，便于更换食用油和清洁地面，且空间利用率高，能够轻松适配现有的食堂后厨。此外，该解决方案已获得▲业内最高水平的安全性认证（PLe，Cat4）▲美国国家卫生基金会（National Sanitation Foundation，NSF）的食品卫生安全认证▲较高的防水·防尘等级（IP66）等。

尤其是根据国家公认检测机构FITI测试研究院主导的实证结果，使用团体供餐油炸解决方案时，可将炊事从业人员对烹饪油烟的暴露降低50%以上。所谓烹饪油烟，是指在烹饪过程中产生的烟尘或高浓度细颗粒物，在进行油炸或翻炒等使用高温食用油的工序时排放量尤为巨大。

此外，通过团体供餐油炸解决方案，还可以预防因重复动作、油烟蒸汽等导致的肌肉骨骼及呼吸系统疾病、热衰竭和烫伤等。

Doosan Robotics相关负责人表示：“不仅炊事从业人员满意度较高，而且已通过权威认证机构验证其安全性，预计今后希望引进团体供餐油炸解决方案的学校需求将会增加。”他还称：“我们将持续高度化这一解决方案，使其更容易应用于学校团体供餐。”