[THE VIEW]不收小费的自助点餐机，价格会联动吗？

Published 06 Aug.2024 14:43(KST)

美国小费文化 vs 韩国人工成本由老板负担
自助点餐机兴起引发转变物价尚未完全反映

为了制作商品并销售或提供服务，需要支付各种各样的成本。消费者既不知道、也没有必要知道，这些成本中有多少是人工费、多少是材料费、多少是房租。但在美国，有一种情况消费者必须对成本很清楚，那就是小费。

在韩国，人工费已经包含在标价之中，而在美国，根据不同服务项目，人工费往往并未包含在价格里。比如，在餐厅里，服务员端菜、收拾餐具的人工费并不包含在菜价之中。因此，顾客需要一方面照价支付餐费，另一方面再以“小费”之名，额外向服务员支付这部分人工费。在韩国，小费更像是可给可不给的选项；而在美国，小费则是使用服务的消费者理应支付的费用。

由于存在消费者理所当然要付小费的这种不成文规则，用人单位几乎不必向服务员支付像样的最低工资。各州规定虽有差异，但如果一般最低工资大约定为每小时10美元，那么服务员的最低工资大约只定为每小时2美元。反正客人会给小费，用人单位一开始就不必多付工资。因此，偶尔也会出现不习惯小费文化的客人给得太少，结果服务员向客人提出抗议的情况。

笔者在美国生活已逾10年，但至今仍不喜欢小费文化。从消费者立场看，这是用人单位不对人工成本负责，而是转嫁给消费者。更何况，小费的标准因行业而异，服务员提供服务的程度也各不相同，导致消费者必须费心逐一了解并计算人工费。

例如，一般餐厅通常需要支付餐费约20%作为小费，如果服务实在不满意，有人也只给15%。但在类似自助餐这种服务员不帮忙上菜的场所，只给约10%小费即可。在普通咖啡馆则可以不付小费。与美容相关的行业，一般需要支付约10%的小费。不过，如果是6人以上的团体使用服务，店家有时会在账单中统一直接包含固定比例的小费。因此，团体顾客的账单上可能已经包含了小费，就不必再额外支付。

从消费者需要在标价之外另行支付人工费这一点来看，小费文化对韩国人而言可能较为陌生。然而，近来在韩国，也越来越多出现本应由用人单位或销售者承担的人工成本，转嫁给消费者的情况。以往从点单到结账的一系列流程由服务员完成，相应的人工费由店家支付。但自从引进无人设备后，这些操作全部由消费者自己完成。当然，与小费不同，消费者不必逐项核算这些成本。不过，从用人单位未将部分服务劳动成本内化这一点来看，两者又有相似之处。

那么，通过引进无人设备而转嫁给消费者的成本，究竟是否体现在价格上呢？从自助加油站油价整体更便宜这一点来看，成本节约似乎确实反映在降价上。但在普通餐厅或超市，目前似乎还很难切实感受到价格有所变化。