从清洗白菜到发酵…美国大学生参观Ourhome泡菜工厂

by Im Onyu

Published 31 May.2024 08:26(KST)

密歇根州立大学学生参观堤川泡菜工厂
品尝体验出口美国的Ourhome产品

全球食品护理与餐饮企业Ourhome表示，已于本月31日邀请美国密歇根州立大学包装学系学生前往其堤川工厂参观，开展现场考察项目。

此次访问是密歇根州立大学海外研修项目（Study Abroad Program）的一环，该校包装学系学生在访问韩国和日本期间到访工厂。尤其是研修团希望参观生产韩国传统食品泡菜的工厂，因此促成了对Ourhome堤川泡菜专业工厂的此次参观。

全球餐饮与餐饮服务企业 Ourhome 表示，已邀请美国密歇根州立大学包装学系学生前往其堤川工厂参观，并开展现场参观项目。

29日进行的参观活动中，由18名学生和2名教授组成的研修团参加。行程包括从用于泡菜生产的原辅材料管理，到泡菜制造、包装、储存、流通等全流程的现场参观，以及品尝出口美国的泡菜产品等体验项目。

首先，研修团参观了从去除白菜芯和根部、清洗、高盐水腌制、填馅、分装，到放入熟成库保存等泡菜制造工序。不仅近距离了解了为实现自动清洗而自主开发的连续式腌制设备等自动化系统，还通过以数字化为基础的质量管理体系，直观感受企业在食品安全与卫生管理方面的能力。

工厂参观结束后，研修团还品尝了工厂生产的泡菜，以及与泡菜一起在当地颇受欢迎的K小吃菜单，如杯装炒年糕、On the Go即食食品等目前实际出口美国的Ourhome产品。

参加此次项目的学生Olivia（21岁）表示：“最近对K美食很感兴趣，还参加过韩餐烹饪课堂，但这是第一次参观泡菜制造工厂，感觉非常新鲜。”而密歇根州立大学教授Lee Uihak则称：“从清洗到包装，全程在最尖端设施中生产的泡菜产品让我建立了很高的信任感，我认为对学生们来说也是非常有意义的时间。”

另一方面，Ourhome目前在忠北阴城和堤川运营泡菜制造工厂，年泡菜产量达1.2万吨。为满足多样化的消费需求，公司不仅生产整棵白菜泡菜，还通过高端产品线“Gu Ssi Banga”推出带鱼泡菜、青叶泡菜等共计130余种泡菜产品，构建并量产丰富的产品阵容。Ourhome泡菜业务在过去5年间保持年均15%的增长率，去年泡菜业务整体销售额较2018年增长了73%。此外，公司在2014年获得了泡菜食品安全管理体系（HACCP）认证和清真认证，并通过引进最尖端设备，建立了最适合按照全球标准进行生产的系统。