卷心菜价格暴涨至2.5倍…连招牌菜都撤下的日本餐馆

by Lee Kyungho

Published 29 May.2024 13:24(KST)

Updated 15 Jul.2024 15:01(KST)

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日本卷心菜产地出问题致供需失衡
价格暴涨冲击“必备卷心菜”菜单
餐厅纷纷取消或缩减高用量卷心菜菜品

用猪肉、卷心菜和大酱调料等炒制而成的回锅肉

在日本，卷心菜价格一路飙升，一家被迫取消含卷心菜招牌菜品的餐馆经历引发热议。

日本《北国新闻》29日报道了一则题为“回锅肉套餐暂停供应”的消息。报道介绍，石川县一家为卷心菜价格暴涨所苦的餐馆贴出了这样的公告。进入5月以来，该县卷心菜交易价格同比上涨2.5倍，批发零售商采购价已超过1000日元（约合8700韩元）。卷心菜是日本餐桌上不可或缺的蔬菜，因此在电费上涨等因素压得家庭经济喘不过气之际，又带来沉重打击。卷心菜价格暴涨，是因为主要产地降雨过多，导致产量减少、废弃量增加，供应随之下降。

石川县加贺市一间餐馆就是这样的情况。这里原本在上班族之间很受欢迎的回锅肉套餐（980日元）和炒蔬菜套餐（950日元）等菜品，如今都被取消。回锅肉套餐是被称为“回锅肉”的中国四川菜的日式版本，以猪肉加卷心菜等蔬菜，用味噌调味炒制而成。除此之外，菜单上还有其他含卷心菜的菜品，但又不可能全部取消，只得无奈地先去掉部分菜品。

这家店目前通过减少日式炒面“烧きそば”和沙拉中卷心菜的用量，或改用生菜、豆芽等来替代。附近一家拉面店的相关负责人表示：“具体做法是商业机密，但我们每天都在想办法，勉强维持卷心菜的供给”，同时也称“不会把价格负担转嫁给顾客”。一名当地批发商表示：“即使把卷心菜定价在1000日元以上，也根本没人买。”一位消费者则称：“再贵也会买一颗备着”，但也表示“卷心菜这么贵还是头一回，希望价格能尽快稳定下来”。