“一餐七菜”孝顺餐桌办着办着，麻浦区厅长干起了配菜工厂
敬老餐桌一年运营，上个月又建成配菜工厂
筹集10亿捐款弥补预算缺口维持运行
Gu Kangsu 区厅长：“要打造全国模范体系”
“若不认真制定超高龄对策，将引发巨大混乱”
“一周只吃一天几乎没有帮助。必须一天不落地坚持吃，才有利于健康管理。不是国家掏钱，也不是首尔市提供预算支持。只是靠区里一点点预算，再加上麻浦区居民们十元一角的捐款，这个项目才能发展到今天这么大。”
“明年就要进入超高龄社会了。到2050年，老年人将占总人口的50%。在经济合作与发展组织成员国中，我们老年贫困率第一、自杀率第一，这样的结果完全说不过去。对子女无止境付出的情感观念也是问题。把所有遗产都留给子女，结果老人被抛弃。‘孝道餐桌’、‘孝道食宿敬老堂’、‘孝昌区’等孝系列项目我们会持续推进。”
两年前的地方选举中，以“75岁老人免费供餐”为代表竞选纲领的首尔市麻浦区厅长 Park Gangsu（照片）干了一件大事。他好不容易筹措到区预算，于去年4月启动了“孝道餐桌”项目。由于人工成本是菜品成本的两三倍之多，他又建起了“配菜工厂”，并于上个月竣工。项目通过企业和团体的赞助推进，所需人力中相当一部分依靠志愿者的帮助来解决。
本月21日上午，Park区厅长把记者们请到设有孝道餐桌供餐机构的麻浦区望远洞“口袋广场”（公园）旁的敬老堂，介绍用3亿区预算、10亿捐款这一基层自治团体迄今取得的成果。当天Park区厅长的发言以及与记者的对话内容，被整理成这篇采访。
问：请您简单介绍一下孝道餐桌。
“全国首创的‘居民参与孝道餐桌’，是面向75岁以上老年人，每周6天提供均衡午餐的孝老服务。一边送餐，一边进行问候、健康管理，并可与法律、税务等服务联动提供咨询，是一站式老年综合服务。去年4月启动，到现在刚刚一年多一点。”
问：看来目的不只是吃饭吧。
“吃饭不是目的，而是手段。通过供餐服务，如果哪位老人突然不来，我们就会通过电话或上门确认情况。来吃饭的老人能感受到自己属于一个共同体，也能在这里交到朋友。老人来到这里后，保健所的上门护士会定期来进行健康咨询，并检测血糖、血压。”
问：餐食在哪里提供？
“刚开始时，只能在麻浦区内7家供餐机构为160名独居老人提供餐食。现在供餐机构增加到33处，每天服务人数约1000人。下半年会把规模扩大到1500人。每周6天提供午餐，其中一天（星期六）提供料理包等替代餐。持续供餐，才有助于健康。”
问：是不是任何高龄者都可以来吃？
“不是。麻浦区36万人口中，75岁以上有2.7万人。其中，能自行行动、又有可能挨饿的独居老人是第一顺位对象。只剩老夫妻二人生活的家庭是第二顺位等，在有意愿的人中进行遴选，符合条件的老人事先登记后即可用餐。我们不会根据财产或生活状况来划分供餐对象。”
问：既然是免费供餐，资金需求肯定很大。
“预算确实是难题。原本打算通过国家预算、市预算和区预算共同启动，但碰到重重壁垒，几乎要放弃时，区民积极参与，仅一年多就筹集到10亿韩元捐款。我们就是用这些捐款来运营孝道餐桌。有个人捐了1亿韩元，也有人约定身后把全部财产捐出来。对那些默默支持的零散小额捐赠者，我们也非常感激。（麻浦福利财团正在招募‘一人一账户孝道餐桌’的捐赠者。）”
问：预算问题今后恐怕还是一道难题。
“全国有四五十个地方自治团体来麻浦区考察，想要借鉴孝道餐桌模式，但我还没听说有哪家真正开始实施。因为预算问题，要下决心推行确实不容易。我们打算不断完善，力争突破预算限制，把孝道餐桌办成功。”
问：你们还建了配菜工厂？
“一开始是购买配菜来供餐，后来意识到在配菜成本中，人工费占比非常高，于是就在望远蓄水池体育公园一带建了配菜工厂。在这里进行烹调、炊事、包装，然后配送到各个供餐机构。供餐机构多设在教会、寺庙、洞居民中心、敬老堂等场所。
为保障稳定的食材供应，我们与大型企业CJ Freshway签订了合同，对方也从社会公益的角度大幅降低了价格。现在有320名孝道餐桌志愿者。正因为有他们，这个项目才得以实现。”
问：听说小菜多达7种。
“为了让老人吃得合口味、吃得健康，我们增加了配菜种类。住得较远的子女有时会联系区厅，说‘父母气色好多了’、‘放心多了’，向我们表示感谢，那时就很有成就感。
我们正在准备在16个洞居民中心的屋顶建设智慧农场。食材价格不低，我们打算自己种菜来供应。如果有周末农场的市民因种种原因不能及时收获，只要联系孝道餐桌志愿团队，我们就会前往帮忙收割，并把这些收成端上餐桌。我们正在研究多种方式。”
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问：打算把这个项目扩大到什么程度？
“计划在今年年底前，把每天用餐人数扩大到约2000人。如果今后中央政府或市里能给予一些预算支持，我认为规模还可以进一步扩大。
如果不能制定出真正完善的老年政策，超高龄社会将给我们带来极大的混乱。我们将更加努力，让这一项目成为全国示范的一站式老年福利体系，尽最大努力去实现这一目标。”
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