不放盐也能尝到咸味？日本推出“带电筷子”真相揭秘

日本推出了一款能在勺子上通以微弱电流、让人感觉咸味比实际更强的商品。21日，《朝日新闻》和《产经新闻》报道称，日本企业麒麟控股与明治大学教授 Miyashita Homei 共同开发的技术，制作出“增加咸味勺子”，并已于前一天通过官方线上商城正式发售。自下月中旬起，还计划通过普通零售门店进行销售。

日本推出一款在勺子中通入微弱电流 让人感到盐味比实际更强的产品。 [照片出处=Kirin Holdings提供]

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这款勺子的握柄部分内置电池，电流强度可分四档调节。通过微弱电流，将勺子上食物中的钠离子吸引至舌头附近，使人更强烈地感受到咸味。麒麟控股解释称，使用这款勺子，即便将平时的盐分减少约30%，消费者仍能获得满意的味觉体验。

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不过，亲自用这款勺子进食的《朝日新闻》记者表示，一开始感觉不到差别，刻意留心再吃时才“感觉咸味变强了”，并称体感效果存在个体差异。《朝日新闻》报道称，外界期待这款产品有助于改善对低盐饮食不满意人群的饮食习惯。

此前与 Miyashita 教授共同开展相关研究的日本饮料企业麒麟控股自2019年起一直进行与咸味筷子、即所谓“电味觉”相关的联合研究。 麒麟控股供图

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此前，与 Miyashita 教授共同开展相关研究的日本饮料企业麒麟控股方面，自2019年起一直在进行增加咸味筷子、即所谓“电味觉”相关的联合研究。“电味觉”是指利用对人体无影响的微弱电流，调节构成咸味基础的氯化钠以及构成鲜味基础的谷氨酸钠所具有的离子活动，从而增强或减弱食品味道的技术。实际上，2022年 Miyashita 教授曾制作出通过微弱电流强化“咸味”来源——钠离子的筷子并进行实验，发表称“最多可将咸味增强至1.5倍”。

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