“明年就是第50年”……守护힙지로海螺小吃街的MZ老板[乙支路环岛]

by Kim Jinsun

Published 12 May.2024 09:00(KST)

⑧拥有49年传统的Pungnam Golbaengi
守护“海螺一条街”的MZ三代老板
“想延续海螺一条街的历史”

编者按乙支路还有一个名字叫“Hipjiro”。这里到处是老旧建筑与巷弄重建工地交织在一起，景象略显混乱，却因过去与现在叠合而呈现出一种奇特魅力。曾几何时，随着产业衰退，这一带一度陷入危机，但在年轻人不断前来的脚步中，乙支路重新焕发了生机。凭借独特氛围稳固地位的乙支路，以及为延续此地命脉而努力的人们，正共同勾勒出这座城市的未来图景。

乙支路有几条以悠久历史自豪的美食街，其中以明太鱼干胡同、海螺胡同最为典型。位于乙支路一带的建筑材料商、印刷所商人们，会在这些胡同里喝上一杯冰啤酒，为一天画上句号。下酒菜价格低廉，任何人都能毫无负担地享用。然而，随着重建议题浮现，这些胡同的命脉开始出现裂痕。几年前起，原本聚集了十多家海螺小店的那条巷子，逐渐被咖啡馆、便利店、啤酒屋等取而代之。如今那里早已不复“海螺胡同”之名的氛围。

“丰南海螺”是乙支路最老的海螺店，自1975年开业，明年将迎来50周年。从童年起便在乙支路生活的店主 Song Younggyu（42岁）如今已是第三代传人。他对乙支路怀有格外深厚的感情，甚至会思考有没有比“故乡”更适合用来形容乙支路的词语。宋老板回忆称：“现在负责烹饪的里侧厨房，以前就是我睡觉的地方，客人还会不小心走进去。小时候睡着时，经常听到剁蒜、切葱的声音，记忆犹新。睡到一半被辣得直流眼泪的情况也有过。”

Pungnam Golbaengi 代表 Song Younggyu 先生。照片=记者金珍善

“丰南海螺”的起点是一家小卖部。当时只是在小卖部里摆上几张桌椅，以啤酒配上加入大葱和大蒜的罐装海螺作为下酒菜招待客人，由此起家。凭借祖母和母亲独有的“秘方”，才诞生了“丰南海螺”独一无二的味道。若说是祖母拉开了序幕，那么在此扎根并将其发展为“乙支路代表性店铺”的，则是母亲。

真正作为海螺专门店站稳脚跟，是在20世纪90年代初期，那时海螺店如雨后春笋般涌现。从小卖部转型为海螺专门店之后，他们集中精力培养常客、提升味道。即便几乎没有做过什么宣传，却仍凭借口碑相传，接连登上《生放送Today》《白钟元的三大天王》《生生情报通》《生放送 Today》等多档电视节目。

“有人是看了电视节目后慕名而来，也有陪伴多年的老顾客。有人一开始独自来，后来带着配偶，再过些年又带着子女一起来，很让人感到亲切。老顾客一来，即便不说，我们也会按照‘少辣一点’‘更酸一点’等各自的喜好来调味。双龙公司的员工还会在这里举办退休聚会。父亲去世时，老顾客们也特地赶来吊唁。这种深厚情感，并非短暂缘分所能产生。”

自2006年起，宋老板正式接手打理店铺，但始终与母亲一同守在这里。他表示，虽然天天营业、没有休息日的生活确实辛苦，但能与可以依靠的母亲一起工作，让他倍感踏实。他说：“我们还被选入筛选极为严格的‘百年老店’名单，因此也下定决心今后要经营得更好。附近一些老店因为找不到接班人而关门，我希望自己能坚持下去。”

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他也坦言对商圈逐渐消失感到惋惜。宋老板表示：“如果能在保留旧物的同时实现发展就好了，如今心中有很大的遗憾。想到这里也有可能被重建，心里难免不安。我很想在这里长久做下去。”随着海螺店一家家歇业，他也愈发担心客人会不会因此减少。宋老板说：“只有商圈发展起来，大家才能实现共生共赢。明太鱼干胡同已经消失了很多，我担心这一带也会就此不见。”他接着表示：“最近大家常说‘Hipjiro’（由hip和乙支路组合而成），我希望这里不要只是昙花一现，而是能成为一个长期受到喜爱的地方。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。