1500韩元低价咖啡来袭 “唉……”个体咖啡店老板愁云密布
6年老顾客也被抢走的低价咖啡店
孙兴慜、BTS等顶级明星打造知名度
个人咖啡馆削减人工成本展开价格竞争
在首尔城北区钟岩洞经营咖啡馆进入第6年的 Lee Hojun（45岁）最近烦恼越来越多。原因是去年年底在距离自己咖啡馆仅600米的地方新开了一家大型连锁咖啡馆，导致常客大量流失。
尤其是冰美式需求旺盛的夏季临近，他面对连锁咖啡馆出售的大容量低价咖啡，迟迟找不到应对之策，处境十分尴尬。
大容量低价咖啡来势汹汹……原材料成本竞争占优
销售廉价咖啡的大型连锁咖啡馆正以惊人的速度扩张加盟店数量。首尔部分地区几乎是每一站地铁就有同一品牌门店入驻。
从公平交易委员会公布的2022年加盟业务信息公开书来看，以不超过2000韩元价格销售冰美式的国内连锁咖啡门店数量依次为：Mega Coffee（2156家）、Compose Coffee（1901家）、Paikdabang（1228家）、The Venti（993家）。以27日为基准，Compose Coffee 的加盟店数量已达2512家，不到2年时间里门店增加了611家。
大型连锁咖啡馆方面，由于总部配备了自有烘焙工厂等系统，可以统一采购大批量生产的咖啡豆，因此在原材料成本竞争中占据优势。相反，个人咖啡馆由于烘焙并进货的咖啡豆数量相对较少，在压低消费者售价方面存在明显局限。
首尔中区笔洞一位个人咖啡馆老板 Noh Hayoung（52岁）表示：“随着饭后喝一杯咖啡的文化形成，不论味道如何，便宜的咖啡似乎就具备了竞争力。个人咖啡馆主要面向对咖啡味道比较敏感的顾客群，只能在价格略高一些的前提下，慎重挑选优质咖啡豆，用心制作。”Lee Hojun 也补充称：“个人咖啡馆大多靠老主顾维持生意，哪怕原材料价格上涨，也很难轻易调高售价。”
个人咖啡馆降价空间有限……能动的就只有人工费
个人咖啡馆为了进行价格竞争，勉强还能压缩的成本大致只有人工费。 在首尔城北区安岩洞经营甜品咖啡馆的 Oh Jumi（35岁），每天大约有12个小时都守在咖啡馆里工作。Oh 表示：“就算只涨价100韩元，顾客也会立刻有反应。如果雇一名兼职员工，考虑到时薪、雇佣保险和退职金等成本，菜单价格至少要每杯上调500～600韩元，根本不敢轻易尝试，只能什么都亲力亲为。”
大型连锁砸数十亿韩元请顶级明星做营销
个人咖啡馆难以与大型连锁咖啡馆竞争的另一大原因是广告营销。Mega Coffee 请出足球运动员 Son Heung-min，Compose Coffee 则邀请防弹少年团（BTS）成员“V”等顶级明星担任广告模特，大幅提升品牌知名度。
从公平交易委员会公布的2022年各品牌广告费来看，Mega Coffee 为37亿韩元，Paikdabang 为41亿韩元，Compose Coffee 为27亿韩元，The Venti 为19亿韩元等。一位个人咖啡馆老板感叹道：“连锁品牌即便不做额外宣传，只要店一开起来，凭借原有知名度就有足够的客流。个人咖啡馆则需要花费更长时间，才能在社区里逐步积累起知名度。”
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专家建议，在无限竞争时代，个人咖啡馆有必要寻找自身差异化。仁川大学消费者学系教授 Lee Youngae 强调：“诸如限制咖啡馆之间距离之类的政策，实效性并不高。从小商户立场来看，更需要制定吸引顾客的自主营销策略。”她接着表示：“与其提供标准化服务，不如通过为个人量身定制的服务等方式凸显差异，这也是一条可行路径。”
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