孙子要吃的？奶奶在市场买的五花肉引发“肥膘之争”

Published 11 Mar.2024 08:50(KST)

Updated 12 Mar.2024 07:29(KST)

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不断引发争议的“全肥五花肉”
“在京畿城南市买的……全是肥肉”

以3月3日五花肉日（“三三日”）为起点，“肥膘五花肉”争议在社交媒体上持续发酵。对此，政府制作并下发了相关手册等，开始积极应对，但消费者的不满依然不断。

肥肉满满的五花肉。图片由网络社区提供

本月10日，某网络社区上出现了一篇题为“买了孙子们爱吃的五花肉的70多岁母亲”的帖子，引发热议。作者A称：“70多岁的母亲听说女儿要带孙子们回家，就特意买了他们爱吃的五花肉”，“是在京畿道城南市某市场购买的。一斤是肥瘦各半，很老实的五花肉，但另一斤全都是这种状态”，并公开了照片。

从A公开的照片来看，肥膘与瘦肉的比例大约为8比2，一眼望去几乎全是白色肥膘。不是某几块肉特别肥，而是所有肉块大部分都由肥膘构成。A表示：“不知道是我太敏感，还是肉店有问题，很想听听其他人的看法”，向网友征求意见。

看到这一经历的网友们纷纷表示：“这种程度就不该叫五花肉了，得改名叫肥膘”，“烤出来的油都够开车了”，“到底是让人吃什么才这样卖肉”，“难道不是用来擦烤盘的肥膘吗”等。自称经营肉店的个体商户B则表示：“我现在在经营肉店，不可能不知道肥膘有这么多。通常会换给顾客别的肉，或者便宜一些卖”，“看样子是70多岁的老人上门，就狠狠宰了一刀。正是这种人把个体商户的整体形象都搞坏了”，予以批评。

农林畜产食品部发布的《三层肉脂肪含量推荐标准与质量管理手册》。 [照片由农林畜产食品部提供]

农林畜产食品部在去年10月制定并下发了载有五花肉脂肪含量建议标准的《五花肉质量管理手册》。根据该手册，对小包装五花肉建议将脂肪厚度控制在1厘米以下，对带皮五花肉则建议控制在1.5厘米以下。对于脂肪过多的部位，建议予以去除或考虑废弃。乐天玛特也自今年2月起在新鲜品质创新中心引入了五花肉检验人工智能（AI）筛选系统，新世界方面也根据脂肪厚度和脂肪比例等标准对五花肉进行验收。