一年吃79次咖喱的日本人
从英国传入后在学校供餐中扎根
你喜欢咖喱吗？要处理冰箱里剩下的蔬菜，没有比做咖喱更合适的菜了。煮上一大锅，只要再热一热就能吃，非常方便。咖喱虽然源自印度，但如今“日式咖喱”已经成了一个专有名词。
日本真的是一个非常爱吃咖喱的国家。用咖喱煮乌冬面、浇在炸猪排上，甚至连面包里也要夹咖喱。甚至在刚过去的本月22日，还有一个“咖喱日”。
日本从什么时候开始吃咖喱？又为什么如此迷恋咖喱呢？今天就来讲讲日本与咖喱的故事。
第一个吃到咖喱饭的日本人是物理学家Yamakawa Kenjiro，据说是在1871年明治时代，他乘船赴美国留学时在船上第一次吃到的。那时咖喱粉由英国传入日本，同一年日本解除了禁止吃肉的政令，咖喱也随之开始传播。日本自从675年将佛教定为国教后，就禁止食用肉类，并持续了长达1200年。
不过，当时的咖喱完全依赖从英国进口，因此实际上只有富裕阶层才能享用。之后，咖喱口碑渐起，1905年日本首次开始生产并销售国产咖喱粉。当时西餐开始流行，这也起到推波助澜的作用。相对地，原有的日式料理店则面临营业额下滑。在苦思如何吸引顾客的过程中，以日式料理店为中心诞生的融合料理，就是咖喱乌冬和咖喱南蛮。
随后，随着日本国内咖喱制造商的增加，咖喱逐步开始大众化。昭和时代的1927年，咖喱面包也登场了。
太平洋战争结束后，固体咖喱块上市，咖喱被引入全国学校供餐，逐渐在家庭料理中站稳脚跟。原本咖喱辛辣，被视为“成年人的食物”，但此时加入苹果和蜂蜜的所谓“Vermont咖喱”诞生，让大人和孩子都能享用的选择增多了。1968年，只需隔水加热即可食用的即食咖喱也问世。
之后，1982年，全国学校营养师协会提议将孩子们喜欢的咖喱纳入学校供餐菜单，当时的日期1月22日便被定为“咖喱日”。可以说，随着开港引进海外饮食文化，咖喱传入日本，又在迎合日本人口味的过程中不断变化，最终扎根下来。
据S&B食品公司的调查，“日本人平均一年要吃79次咖喱”，可见日本人对咖喱的喜爱之深。从味噌咖喱、牛筋咖喱等加入日本食材的融合咖喱，到无印良品等品牌推出的各种即食咖喱，选择十分丰富。
在刚过去的22日咖喱日，还有一条令人惊讶的消息。一位因为太爱咖喱而不用本名、而以“Indo Kariko”之名活动的艺人兼咖喱研究者Saito Yuri宣布结婚，日本媒体对此进行了集体报道。
她赶在咖喱日公布与高中同学结婚的消息，并表示：“丈夫是那种就算我每天每天做咖喱给他吃，他也都会吃得很香，像菩萨一样的人。”
据说咖喱中所含的姜黄成分有益健康。临近周一，新的一周又将开始，不妨抱着给自己打气的心情，来一份辛香的咖喱吧。
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