时隔17年开了第一家自己的店：“多亏Baemin才能开张”

by Choi Donghyeon

Published 14 Dec.2023 07:00(KST)

Updated 14 Dec.2023 17:01(KST)

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Kim Hyun·Kim Wan 共同代表运营 Hyunwan Dangyeom
光州乡土美食生菜炸物专门店
以餐饮连锁加盟为目标

从左起为共同代表 Kim Hyeon 与 Kim Wan，他们13日在首尔COEX举行的“2023 Baemin Sajangnim Festa”上接受《亚洲经济》采访。

“以前一旦生意好起来，房东总会找各种理由把我们赶走。现在终于有了自己的店，就不用再担心失去老顾客了。”

在本月12日起为期两天、于首尔COEX举行的国内最大规模餐饮会议“2023 外卖的民族店主Festa”上，记者见到了共同代表 Kim Hyeon（30岁）和 Kim Wan（29岁）。他们共同经营的“现完旦兼”是一家位于全罗南道光州尚武商圈的生菜炸物专门店。Kim代表在去年4月，创业17年后第一次开了“属于自己的店”。多年来一直租用店面做生意，本店被迫搬了4次，如今终于摆脱了这种委屈。Kim代表表示：“在光州经营7家门店，贷款金额已经不小，本来很难再获得追加贷款，但多亏了Woowa Brothers的支持才得以实现。最开心的是当年从路边摊开始做这门生意的父母。”

Kim代表得到帮助的项目，是由“外卖的民族”运营公司Woowa Brothers推出的“首次自有店铺购置贷款”计划。该计划于2021年由Woowa Brothers与KB国民银行共同设立，旨在帮助因信用等级较低、个人抵押不足而难以使用一级金融机构服务的餐饮业个体经营者。Woowa Brothers以其出资筹集的50亿韩元作为资金来源，提供担保，支持店铺购置，贷款总额度为500亿韩元。贷款最高可覆盖店铺购买资金的90%。在项目启动的第一年，即去年，包括Kim代表在内，共有3位餐饮业经营者获得了店铺购置资金支持。

“现完旦兼”于2005年从尚武商圈内的一家路边摊起步。彼时从事建筑业的Kim代表父亲事业遇到困难，夫妻二人以光州乡土美食生菜炸物为主营品类开了店。店名由父亲取自四个儿子的名字，饱含着“做不让孩子感到羞愧的生意”的心愿。由于生意兴隆，不久后店铺便从街边摊迁入了建筑物内。Kim代表回忆说：“从小学起我就帮父母看店、发传单，一路这样长大。服完兵役后正式接手事业，与弟弟分工合作，一起经营至今。”

Hyunwandangyeom 销售的油炸生菜。 [图片出处=Woowa Brothers 提供]

过去每次搬店，Kim代表的老顾客都会减少，销售额也几乎腰斩。房东以装修为借口拒绝续签租约，甚至连转让费都没能好好拿到。店铺从人流量大、位置优越的大路边，被迫搬到不显眼的巷子里。每经历一次，他就越发坚定“一定要拥有自己的店”的想法。去年，Kim代表通过Woowa Brothers以年利率4%多的条件，贷款约10亿韩元，买下了目前本店所在的店铺。原来每家门店只配备一台自助点餐机，如今增加到两台，并对菜单牌和室内装修进行了升级，还获得了Woowa Brothers提供的部分店面设计支持。现完旦兼本店月平均销售额曾从7000多万韩元，因搬店和新冠肺炎疫情等影响降至2000多万韩元，如今在购入店铺后已恢复到5000多万韩元。

“现完旦兼”生菜炸物还通过线上商店以预制料理包形式接受订购并配送。Kim代表计划今后进一步扩大线上销售渠道。近期，他们将“现完旦兼”旗下的一家分店改造装修，推出了名为“现完旦兼尚武泡菜整块猪肉”的韩式自助餐品牌，顾客可以自助享用每天新腌的生泡菜和白切猪肉。Kim代表表示：“我的梦想是建立食品制造工厂，把餐饮事业做成连锁加盟品牌。生菜等原材料，我们也亲自走遍全罗道各地，只采购品质上乘的产品，希望大家一定要来尝一尝我们的生菜炸物。”