No Brand炸酱汉堡：“性价比在线，还充满趣味”

Published 07 Dec.2023 07:03(KST)

Bae Sohyun 新世界食品 FC菜单开发团队合伙人专访

炸酱汉堡日均销量1万个成为今年最大爆款
No Brand Burger 以兼具价格与品质的特色菜单取胜

“No Brand Burger并不仅仅是价格便宜的汉堡。在‘性价比’这一品牌概念下，我们在保持高性价比的同时，通过其他地方从未尝试过的独特组合推出差异化产品，因此我认为有很多顾客前来光顾。”

Bae Sohyun 新世界食品 FC菜单开发团队合伙人

Shinsegae Food FC菜单开发组合伙人 Bae Sohyun 于7日接受《亚洲经济》采访时表示，自己正专注于开发在价格上合理、同时又有趣且富有创意的菜单，并评价称，这些努力似乎正在市场上转化为良好的成果。在已经趋于饱和的韩国本土汉堡市场上，作为后来者的 No Brand Burger 若要不断提升存在感并持续成长，不仅要具备价格竞争力，更必须推出能够吸引消费者目光的别致菜单，这已不是选择题，而是必选项。

No Brand Burger 近日以 Bae 合伙人为中心开发的“炸酱汉堡”，凭借2900韩元的价格，正获得消费者热烈反响。Shinsegae Food 于上月14日推出的炸酱汉堡，采用自主开发的炸酱酱汁，搭配厚实的肉饼、洋葱和生菜，带来独特风味，是一款颇具特色的产品。上市后日均销量达1万个，累计销量已突破20万个。这一数字在 No Brand Burger 今年推出的新菜单中，按日均销量计算位居第一。

炸酱汉堡的诞生背景，是在 K-Food 的全球知名度和偏好度不断提升的当下，反观本土品牌 No Brand Burger 反而没有与韩餐相关的菜单。Bae 合伙人解释称：“炸酱面和汉堡一样，都使用肉类和洋葱等原料，同时兼具咸味、甜味和鲜味，是与汉堡融合的绝佳组合。”她还表示：“虽然炸酱面被归类为中餐，但与其说是从中华料理的角度切入，不如说是着眼于它是韩国人喜爱并常吃的菜单，由此才开始着手开发。”

新世界食品推出 No Brand Burger“炸酱汉堡”

在开发过程中，最费心思的是炸酱酱汁。一开始，团队把市面上销售的炸酱酱汁全部品尝过一遍，并以此为基础进行配方开发。但当涂有炸酱酱汁的肉饼与面包、生菜等其他原料结合后，炸酱的味道被掩盖，难以充分呈现。Bae 合伙人表示：“为了让炸酱酱汁在汉堡中也不至于失去存在感，我们使用了春酱，使其味道比普通炸酱酱汁更浓郁。”她补充说：“此外，还加入了大葱香味油，模拟出锅气，从而提升了完成度。”

Bae 合伙人强调，尽管 No Brand Burger 主打性价比，但绝不是仅靠价格取胜的品牌。她首先明确指出：“在保持合理价格的前提下，在这个范围内寻找能够呈现最佳味道平衡的原料和烹调方式，这就是我们的工作。”她接着表示：“即使是类似的菜单，只要稍作变化、做得更有趣一些，消费者也会产生兴趣并作出反应”，“我们正努力推出那些在现有连锁汉堡品牌中无法品尝、只能在 No Brand Burger 才能吃到的菜单。”