“年末来一场整块金枪鱼肚刺身寿司派对”……蓝鳍金枪鱼价格腰斩
水产流通平台“Ineo Gyoju Haejeokdan”现状
以整块鱼腹肉1公斤为基准价格同比下降47%
为期待追加涨价而囤积的货源大量投放
有数据显示，金枪鱼爱好者常以生鱼片形式食用的冷冻蓝鳍金枪鱼价格在一年内下跌了近50%。分析认为，过去两年价格高位运行，批发商预期价格将进一步上涨而大量备货，这些库存近期集中流入市场，拉低了价格。在线销售渠道中，各热门部位的供应量快速被消耗，预计临近年末，订购竞争将愈发激烈。
据水产品流通平台“人鱼教主海贼团”7日消息，在各类金枪鱼生鱼片中，消费者偏好的冷冻蓝鳍金枪鱼整条大腹部位，按今年12月为基准，行情价格为每公斤8.9万韩元。较去年同期16.9万韩元的价格，零售价格一年内下跌了47%。由肚脐肉、大腹、中腹等构成的蓝鳍金枪鱼整条大腹1公斤，以生鱼片为基准可供4人食用，若搭配寿司则可供5至6人食用。此前，该部位的行情在2021年维持在10万韩元中段区间，去年触及高点后开始大幅回落。从今年9月至11月中旬仍维持在每公斤约13万韩元，但进入正式冬季后价格进一步走低。
流通业界相关人士表示：“冷冻蓝鳍金枪鱼在最近几年一直维持高价，销售商预期价格还会继续上涨，纷纷积极囤货”，“但实际需求未能达到预期，尚未消化的库存以低廉价格大量投放市场”。
蓝鳍金枪鱼属于鲭鱼科鱼类，因血液含量高，极易腐败。因此，捕获后需立即处理，并在零下60摄氏度左右的低温下迅速冷冻后流通。作为生鱼片食用时，脂肪含量较高的腹部位最受欢迎，其中靠近鱼头的1号、2号腹肉尤为肥美。据悉，冬季蓝鳍金枪鱼的脂肪含量可高达约40%。
在这种季节性因素叠加相对低廉行情的背景下，冷冻蓝鳍金枪鱼在网上备受追捧。在人鱼教主海贼团运营的在线销售平台上，以收货日为基准，近期日期的各规格备货已全部售罄。以下周可收货的商品为基准，目前仅有800~900克等部分规格仍在销售中。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
