年末蛋糕“糖分”轰炸预警…比起海绵蛋糕更爱鲜奶油

Published 28 Nov.2023 08:19(KST)

蛋糕含糖量占每日适宜摄入量一半
含糖量依次为海绵蛋糕、瑞士卷、巧克力

随着年末临近，蛋糕销量不断增加，但若过量摄入糖类，可能危害健康，因此需要格外注意。

与报道内容无直接关联的图片。图片由Getty Image Bank提供

28日，食品医药品安全处（食药处）表示，蛋糕类每100克的平均总糖含量为22.2克，相当于通过加工食品摄入的糖类每日适宜摄入量50克的44.4%。

按蛋糕品类划分，每100克总糖含量依次为：▲海绵蛋糕（33.7克） ▲瑞士卷（24.6克） ▲巧克力蛋糕（23.1克） ▲芝士蛋糕（15.3克） ▲鲜奶油蛋糕（14.5克）。

按蛋糕品目划分的每100克总磷含量。[照片由食品医药品安全处提供]

若过量摄入糖类，可能会严重损害健康。过多摄入糖类会使负责记忆中枢的海马体萎缩，从而提高血管性痴呆的风险。过度摄入糖分会干扰调节情绪和行为的神经递质，并引发神经炎症反应，从而增加抑郁症风险。而抑郁症会使痴呆发生风险增加2至3倍。

此外，过量摄入糖类还会提高肥胖风险，并在继发性糖尿病之外，使多种癌症的发病风险也随之上升。近年来，以儿童和青少年为中心，“糖葫芦热潮”等现象推动了糖类摄入量增加，肥胖和超重比例也在不断上升。糖分属于碳水化合物的一种，是人体重要的能量来源，但摄入过多会导致脂肪堆积。

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另一方面，国民健康管理公团公布的数据显示，2020年青少年糖尿病患者人数为9849人，比新冠疫情暴发前的2019年增加约2000人。由于青少年糖尿病的首要原因是不良饮食习惯和运动量不足，因此在糖类摄入方面尤需提高警惕。

○ 食药处推荐的健康“减糖”红薯蛋糕制作方法

- 材料：板栗红薯（65克）、酸奶（18克）、猕猴桃（7克）、菠萝（7克）、海绵蛋糕（2克）、蓝莓（5克）
- 红薯洗净去皮后蒸熟。
- 将蒸熟的红薯压碎，与酸奶混合。
- 将海绵蛋糕过筛研磨成粉末。
- 将猕猴桃、菠萝切成适当大小。
- 在慕斯模具中放入拌好的红薯和酸奶，铺平后加入猕猴桃、蓝莓、菠萝，再铺上一层酸奶，然后再放一层红薯抹平。
- 撒上海绵蛋糕粉末，并在表面放上猕猴桃、蓝莓和菠萝。
<资料：食品医药品安全处>

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。