[时评]错误食品信息让消费者不安

Published 27 Nov.2023 13:32(KST)

Updated 27 Nov.2023 13:34(KST)

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坐在历史上最丰盛、最华丽餐桌前的消费者，因为不信任食品安全而惶惶不安。被各种对身体有害的食品添加剂“裹挟”的加工食品，或者用机器流水线制作的快餐食品，实在难以令人信赖。就连包装得干干净净的新鲜食品，也同样让人感到不安。原因在于，消费者在食品的生产和流通过程中被彻底排除在外，而政府、媒体、企业和专家则丧失了消费者的信任。

不能责怪在劣质食品和食品怪谈之间饱受折磨的消费者。必须纠正那些为了眼前小利而泯灭人伦的堕落食品企业，以及只是一味鼓吹来路不明、错误百出的“科学”，用以麻痹消费者理性的黄色新闻。如今，消费者甚至开始像担心毒品一样担心碳水化合物“上瘾”，被“甜点也必须找零糖”的强迫观念折磨着。不少消费者认为，致癌物比河豚毒还要可怕。

与其一味向消费者高喊“安全”，不如让消费者真正“安心”的主张，不过是空洞的口号罢了。因为至今没有人找出能够真正让消费者安心的实质性办法。政客和高官在喧闹的市场里大喊“可以吃”的那种难看的试吃活动，不过是聊胜于无的做法。

必须彻底清理那些连牛听了都会发笑的荒唐食品信息。“某种食品里某种成分对身体有益”的说法，往往不过是荒诞的强词夺理。“我们身体仍停留在旧石器时代”的论调，也绝不是正统进化论的结论。用在科学上、伦理上都难以信赖的劣质学术论文，是不可能让消费者安心的。绝不能忘记一个亘古不变的常识：食品功效绝不可能在所有人身上一律表现相同。

部分专家鼓吹的“食药同源”，与《食品标示广告法》相抵触，属于违法主张。曾经高喊酸奶对新冠肺炎具有特效的食品企业，已经被判有罪。事实上，揭示食品的医学功效，并不属于食品科学的范畴。不能把阐明咖啡的功效或副作用误认为是食品科学。更何况，在我国现行法律中，以提供营养为目的的“食品”和用于疾病预防、治疗的“医药品”是明确区分的。甚至在互联网上强调地方特产农产品医学功效的广告，也在取缔之列。

处在食品与医药品边界、让消费者感到混乱的“健康功能食品”制度，也必须进行突破性的整顿。把不可信的粗制滥造学术论文当作让消费者安心的科学依据，这种说法只是强词夺理而已。把天日盐、竹盐规定为传统食盐，甚至连酱油的制造方法都作出规定的《食品公典》也需要梳理。同样，把“化学添加物”和“天然添加物”区分开来，从而恶化消费者对食品添加物认知的《食品添加物公典》，也必须加以清理。

让消费者“安心”并不存在什么旁门左道。由食品科学出发，彻底清理错误百出的食品信息，就是起点。要坚决淘汰热衷于制造噪音、恐惧营销的不良食品企业，并果断整治那些散布荒诞怪谈、助长黄色新闻的无资格“江湖郎中”。这就是说，具备扎实专业性的健康食品科学，是风险沟通的核心。