“不确定时代的小小安慰”……食品业掀起辣味“热战”

方便面行业点燃的“辣味竞争”正向整个食品业界扩散。饺子、汉堡、炸鸡、披萨等家庭即食食品乃至外出就餐菜单，都在为吸引消费者关注而突出更火辣的味道。

乐天Wellfood近日推出主打“极致辣味”的“Chefhood Crazy火饺”，其辣度测量值斯科维尔指数比农心主力产品辛拉面的辣度高出6倍以上。乐天Wellfood提供

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据相关行业13日消息，Lotte Wellfood近日推出了主打“极其强烈辣味”的家庭即食饺子产品“Chef Food Crazy辣饺”。该产品以从入口到吞咽后味道逐渐燃烧般的辛辣感作为差异化卖点。产品使用了以辣味料理闻名的四川地区辣椒来增辣，其史高维尔指数（SHU，辣度测量单位）高达2.3万SHU，是Nongshim主力产品“辛拉面”3400SHU史高维尔指数的6倍以上。

在以“故乡饺子”在饺子市场竞争的Haitai制果也近日推出了新品“要气炸的辣饺子”。该产品的特点是将历代“故乡饺子”中的辣度提升至最高水平。公司方面表示，产品瞄准的是通过辣味来释放压力的MZ世代（千禧一代加Z世代）。

在餐饮业，Mom's Touch为喜爱辣味的消费者推出了“火火火火Thigh Burger”。这是加入以极辣著称的“Carolina Reaper”辣椒制作的汉堡，比原有的辣味汉堡“Fire Thigh Burger”大约要辣四倍。Banolim Pizza则以被认为是世界上最辣辣椒之一的鬼椒酱与佩佩罗尼相结合的“鬼椒佩佩罗尼披萨”加入竞争。除此之外，在炸鸡行业，Goobne为纪念“辣椒脆皮鸡”上市10周年，限量推出了加强辣味的新菜单“麻辣辣椒脆皮鸡”，上市仅3天就卖出8万只，备受关注。

食品业界的辣味竞争是以方便面为中心被引爆的。此前，Nongshim在今年8月限量推出了“辛拉面 The Red”，其史高维尔指数设定为7500SHU，比原有辛拉面高出2倍以上。该产品上市80天内销量突破1500万包，反响热烈，将自本月20日起作为正式产品销售。差不多同一时期，Ottogi也在辣味产品“热拉面”的基础上加入大蒜和胡椒以增强辣度，推出了“麻热拉面”；Samyang食品则推出了辣汤方便面新品“MaepTaeng”。

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仁川大学消费者学系教授 Lee Youngae表示：“经济形势越困难、不确定性越大，个人就越难按自己的意愿或计划实现某些目标”，“在这种时候，消费者往往会在可以自行选择味道强度的食物中寻找慰藉，因此在选择上会分化为更辣或极其清淡两极。”她同时指出：“通过YouTube等视频平台，吃更具刺激性的食物的画面不断扩散，围绕辣味形成了一种挑战文化”，“今后在日常主食之外，寻找极端味道而非适中口味的趋势将会持续下去。”

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