“连吃顿饭都害怕”……餐饮物价涨幅会否再度突破5%
在近期国际油价上涨加重国内高物价负担的背景下，有观点认为餐饮外食价格将再次上涨超过5%。由于原油、食糖、食盐等各类食材价格大幅上升，再叠加公共能源费用负担加重，被分析为引发个体工商户服务价格“多米诺式”上涨。
27日据有关部门消息显示，本月餐饮外食物价涨幅在时隔6个月后，极有可能重新回升至5%区间。上月餐饮外食价格平均涨幅为4.9%，与消费者物价涨幅（3.7%）之间的差距缩小至1.2个百分点。餐饮外食价格一旦上涨，放缓速度往往低于整体消费者物价，从而在较长时间内加重普通民众的物价体感负担。今年7月消费者物价涨幅一度放缓至2.3%时，餐饮外食价格涨幅仍达5.9%，二者差距一度被拉大到3.6个百分点。
餐饮外食价格迟迟难以下行，是因为国际粮食价格和人工成本上升等多重因素叠加所致。根据农林畜产食品部调查，在影响餐饮业经营成本的各项因素中，食材成本占41%，人工成本占34%，房租占10%，手续费占8%，税费占7%。近期由于以色列与哈马斯之间的战争，国际油价不确定性加大，原材料和物流成本，以及进一步的人工成本，都在接连成为推高价格的因素。实际上，近期食材价格上涨正被指出直接推高了餐饮外食价格。
糖是最具代表性的例子。根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据，上月国际糖价指数为162.7，较前一个月上涨9.8%。价格指数是以2014—2016年平均价格为100进行比较得出的数值。全球糖价指数在今年5月达到157.2后，曾持续下跌至7月，但自8月、9月起连续两个月上涨，刷新自2010年11月以来、时隔13年的最高水平。由于糖价暴涨，以糖为原料的饼干、面包、饮料等产品价格正陆续上调，“糖价通胀（Sugarflation）”迹象正在扩大。
问题在于，进入第四季度后，餐饮外食价格有显著上冲的苗头。本月预期通胀率为3.4%，较上月上升0.1个百分点，时隔8个月再次反弹。能源价格上调压力同样不容小觑。鉴于国际油价上涨对国内物价产生直接影响大约有3个月的时滞，第四季度上调电费和燃气费几乎难以避免。政府今年第二季度前为止，已将电费按季度分别上调5.3%，确定为每千瓦时（kWh）8.0韩元，城市燃气费则确定为每兆焦耳（MJ）1.04韩元。政府认为，今后电费至少还需要在每千瓦时上调20～30韩元的水平，目前各部门正在就是否上调及上调幅度进行讨论。
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政府近期通过投放储备食材、为降低糖价而研究延长原糖的关税配额等多种举措，全方位着手稳定餐饮外食价格。但专家指出，在整体消费者物价上涨在所难免的情况下，要在短期内同时稳定餐饮外食价格，存在一定局限。延世大学经济学部名誉教授 Kim Jeongsik 表示，中东局势不确定性上升，随着国际油价上涨引发的公共收费上调，预计将对服务价格的上涨压力产生影响。
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