主打“无国籍炭火料理”…百货店首次开业
“百余种酒类搭配”……8位主厨常驻
新增加入新鲜松露的6道菜午餐套餐
乐天百货18日表示，将于19日在AVENUEL蚕室店开出“无国籍炭火料理”高级餐饮品牌“木炭场”首家门店。
随着享受料理的美食文化发展、消费人群不断扩大，乐天百货正以AVENUEL蚕室店为中心扩充高端餐饮门店。作为首次尝试，去年11月在AVENUEL六层开业的高级寿司主厨推荐餐厅“Sushi Isei”，凭借顶级日式料理打响名号，每逢周末都出现“预约抢位”的盛况，在普通顾客及寿司发烧友之间人气高涨。
乐天百货乘胜追击，在AVENUEL六层推出第二家高端餐饮——木炭场，主打超越国籍界限的高级炭火料理。自17日起在门店举行的试吃会上，木炭场在菜单构成、服务、味道与整体氛围等方面获得业内人士及专家的一致好评。
木炭场以流通业界首家“酒类配餐”餐厅为目标。针对顾客点选的每一道菜，推荐可搭配享用的约100种葡萄酒、威士忌等酒类。8名专业主厨常驻，根据各类菜品提供葡萄酒配餐建议。料理以国内外珍贵食材为基础，在百货商店中罕见地使用炭火烹制，计划为顾客呈现极致风味与口感。
除木炭场代表菜品“金枪鱼塔塔”外，还开发并推出了“海风风干半干鱼”“Bellota品种特殊部位料理”等此前门店未曾销售的新菜单。门店将提供包括“炭火韩牛里脊配海胆”等主打炭火料理在内的约30道菜品，涵盖“招牌松露意大利疙瘩”“意大利Giovanni爷爷海鲜煮”等意面、米饭及前菜。
在室内设计方面也下足功夫。由于重视体验的2030世代对高端餐饮的关注度不断提高，门店在设计上着重营造人人都能轻松享受的氛围。门店实用面积为200平方米（约60坪），其中超过一半为大厅区域，采用无普通座位、约30席规模的大型吧台式餐桌布局，顾客可以从中央位置直接看到主厨烹饪的全过程。顾客不仅能在眼前欣赏烹饪过程，还可以就料理与葡萄酒等与主厨轻松交流。门店还为需要小型聚餐或聚会的顾客准备了4间包房。
与既有木炭场门店仅在晚间营业不同，AVENUEL蚕室店面向前来百货商店享用午餐的顾客，推出加入“新鲜松露”的6款午餐套餐。为满足寻找素食料理的顾客需求，晚间菜单中还加入了各类蔬菜炭火烧烤，以及运用西班牙烹饪法制作的酱汁和配菜。
另一方面，乐天百货计划以去年开业的Sushi Isei和今年的木炭场为基础，今后将扩展至正宗韩餐、西餐、中餐等多种类型的高端餐饮。通过这一布局，乐天百货计划将AVENUEL蚕室店打造成首都圈最大的“高端餐饮街”。
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