气候变化颠覆餐桌物价
牛屠宰量增加 肉牛价格持续暴跌
蔬菜水果食盐等在中秋前后猛涨
作为高档肉类代表的牛肉价格持续出现暴跌这一反常现象。相反，各种蔬菜和食盐等廉价食材的价格却在大幅上涨。可以说，全球气候变化正让餐桌物价剧烈波动。
根据韩国农水产食品流通公社的资料，今年中秋期间牛肉价格比上一年更加便宜。牛后腿肉、牛腩等部位的价格较去年下跌了7%，多的甚至降幅达到16%。
牛肉价格下跌受到供应增加的影响。中秋旺季期间屠宰的牛只数量约为11万头，比去年中秋增加了11%。预计屠宰头数将持续增加到明年，之后从2025年起又将重新转为减少趋势。
此外，韩国主要牛肉进口来源国之一的澳大利亚供应量也大幅增加。根据美国金融媒体《彭博》本月4日（当地时间）的报道，澳大利亚肉牛价格今年以来暴跌了60%。澳大利亚是全球最大的牛肉出口国之一。澳大利亚牛肉价格暴跌，很可能会对各国的牛肉料理价格产生影响。
曾被视为“高档肉类”代表的牛肉，为何价格一再暴跌？原因在于气候变化。《彭博》报道称，自气象当局开始统计以来，澳大利亚正经历最为干燥的一年。这是气温升高、降水量减少的“厄尔尼诺”现象所致。
因此，澳大利亚内陆遭遇干旱的日子增多，用作牛只饲料的牧草地被晒得焦枯。牧草价格上涨导致畜牧成本暴涨，最终难以承受的畜牧农场开始将饲养的牛只大量投放到屠宰市场。大量牛肉突然涌入市场，牛肉价格随之暴跌。
然而，气候变化对食材物价而言是一把“双刃剑”。与肉类价格不同，水果和蔬菜价格却在持续上涨。实际上，中秋期间，大型超市34家门店的梨价格比中秋前10天上涨32.4%，苹果价格上涨19%。这是因为夏季的酷暑和暴雨对水果生长造成了不利影响。
根据韩国农水产食品流通公社农产品流通信息的价格动向数据，泡菜必需食材——大白菜、辣椒粉和食盐的价格也分别上涨了22.5%、22.1%、27%。在“妈妈群”等线上社区中，甚至还出现了所谓“弃腌族”（放弃腌制泡菜的人）这一流行语。
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