军队伙食说味道变好了…垃圾却只增不减
国会国防委员会Lee Heonseung议员室国政监察资料分析
年度厨余垃圾超11.3万吨
数据显示，军队产生的餐厨垃圾在6年间增加一倍，去年处理量已超过11万吨。
根据国防部和国会国防委员会所属国民力量党议员 Lee Heonseung 办公室11日提供的资料，去年各军种餐厨类废弃物年处理量达到11万3003吨。年处理量从2016年的6万7645吨，增加到2017年的8万1019吨、2018年的9万7835吨、2019年的10万4458吨、2020年的10万5675吨、2021年的10万7817吨，持续增长。
军队餐厨垃圾中约有一半被推测为根本没能端上餐桌的刚烹制好的食物。根据国防部向该议员办公室提交的《军队餐厨类废弃物排放量及适正处理方案政策研究报告》中某部队案例分析，40%的餐厨垃圾产生于配餐过程中完全未被触碰、直接剩下的“剩食”。当菜单属于官兵不喜欢的非偏好菜品、就餐人数发生变动、烹饪量过多或配餐量过少时，就会产生这类剩食。随后是食材预处理过程中产生的果皮等副产物，占全部垃圾的30%；官兵已经领取但未吃完的剩饭剩菜则占25%。
餐厨垃圾的处置成本也在不断增加。军方用于处理餐厨类废弃物的支出为2015年43亿5000万韩元、2016年67亿300万韩元、2018年60亿6300万韩元、2019年98亿3300万韩元。
国防部相关人士表示：“由于所有部队官兵都采用单一菜单供餐，部分不喜欢该单一菜单的官兵导致了餐厨类废弃物的产生”，并称“将通过反映官兵偏好的供餐来减少餐厨类废弃物，并通过扩大半成品食材的使用，努力削减在食材处理过程中产生的餐厨类废弃物”。
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