[读书小憩]“吃了再走吧”的海岛人情味…原来吃的是这个

by Seo Miteum

Published 08 Oct.2023 09:00(KST)

编者按有的句子本身就浓缩了整本书的内容，有的句子则能瞬间触及读者内心，与书建立起连接。本文从书中摘取并介绍这样的有意义的句子。

作者自小在海岛出生长大，二十余年来一直走遍全国各地的岛屿，将自己在岛上看到的、听到的、感受到的历史、文化与饮食记录下来。作者表示，正是因为岛民对过路人也会毫不生分地招呼一句“吃了饭再走”，才得以记录下岛屿的土俗饮食文化。书中介绍了24座岛屿的餐桌与25道岛屿料理的故事。从海女的餐桌到共同体的餐桌，从荞麦冷面到章鱼灯笼串，各色餐桌与食物背后承载的故事娓娓道来。

随着通过海产品采集分红让Janggo-do居民的生活日渐安稳、幸福，名声渐起，附近岛屿也开始效仿Janggo-do。如今在保宁的Oeyeon-do、Ho-do、Nok-do、Sapsi-do等地也发放海产品采集分红。当然，蛤蜊养殖等收入则另当别论。以Janggo-do为例，除了海参和鲍鱼养殖外，蛤蜊养殖也由渔村合作社主导。退潮时，Janggo-do居民可以下到滩涂上挖蛤蜊。——第31页，《凭一只海参把小岛变成宝岛的人们：Janggo-do》

祭场上，Juk-do居民家家精心摆上的饭桌一字排开。随着岛屿衰落，曾多达80桌的祭膳如今已缩减到20余桌。一旦别神祭消失，延续了数百年的岛上传统土俗饮食也将随之消亡。海肠串、章鱼醋拌、蛤蜊螃蟹汤、海兔串……若不是别神祭，又到哪里能见到这样的食物呢？别神祭并非一般的祭祀，而是引领岛上传统文化的牵引车。岛屿的传统文化与土俗饮食，是让濒于消亡的岛屿得以重生的处方。——第84页，《最后残存的南海岸别神祭餐桌：统营Juk-do》

午饭已摆好。刚煮好的热腾腾白米饭，配上烤油鲹、石斑鱼辣汤，连鲍鱼酱卤也一并端上来，可谓丰盛至极。饥肠辘辘之下顾不上拘谨，把饭碗和小菜一扫而空。小而偏僻的岛屿大多没有餐馆，但我在这样的岛上一次也没有挨过饿。填饱肚子的，反而是比任何大岛餐馆都更美味、更丰盛的饭菜。开发越少、越是人烟稀少的岛屿，人情就越淳厚。因此在这些岛屿间奔走时，听到最多的一句话也是“吃了饭再走”。对于一生恐怕再不会相见的过客，亲自烤鱼、煮汤、摆上一桌饭菜，这究竟是一种怎样的心意？在一个杀戮横行的时代，这不正是真正养人的餐桌吗？那份心意，或许正是菩萨之心吧。——第109页，《菩萨的餐桌：Hatae-do》

Hahwa-do的人们以“不在家做饭”为荣，因为全体居民的一日三餐都在村食堂解决。这是随着游客涌入岛上，由妇女会将村会馆作为村食堂运营后产生的变化。妇女会员们用向游客售卖食物所得的收益，为全体村民摆上餐桌。岛上独居老人众多，在家能好好吃上一顿像样饭菜的老人少之又少，多是随便对付一下。然而自从有了村食堂，大家一边赚钱，一边一起做饭共享，岛村因此变得更加明亮、健康。妇女会员们说：“咱们不要贪钱。”因为她们比谁都更清楚，仅仅是一起做饭吃饭、和和睦睦地生活在一起，本身就是莫大的幸福。——第127页，《“我们岛上没有人在家做饭吃”：丽水Hahwa-do》