Ottogi推出以地方特产制成的原物发酵醋

Published 05 Oct.2023 09:00(KST)

两次发酵打造深邃风味
多元化醋原料强化市场竞争力

Ottogi于5日表示，公司推出两款以当地代表性特产制成的原物发酵食醋新品，扩大食醋产品线。

本次新产品由两款组成，分别是用利川大米制成的“米酒醋”和用青松苹果制成的“纯苹果醋”。精选原料由Ottogi直接进行酒精发酵和醋酸发酵，口感柔和、风味醇厚，与普通食醋相比，矿物质、氨基酸、有机酸等含量更高，是其一大特点。

首先，米酒醋利用京畿道利川大米酿制，拥有清爽柔和的味道与香气。产品参考了我国传统食醋的制作方式——将米酒倒入名为“醋缸”的酿醋陶罐中，置于灶台上，通过发酵自然生成食醋——进行开发，在不添加阿斯巴甜等甜味剂的前提下，采用100%利川大米进行两次发酵制成。酸度与公司现有食醋产品相同，为6.5%，可广泛用于沙拉、凉拌菜、冷汤等多种料理，也可按水或苏打水与其1:10~1:15的比例稀释后饮用。

同期上市的纯苹果醋仅采用庆尚北道青松郡种植的青松苹果进行榨汁，锁住清爽果香风味。青松位于海拔约250米的内陆山地地区，降水量少、日照充足、昼夜温差大，具备非常适合生产高糖度、高酸度优质苹果的自然条件。公司表示，鉴于近年来为健康和美容而饮用“苹果醋饮（Apple Cider Vinegar）”的消费者不断增加，本次推出的产品未添加浓缩液或纯净水，而是直接以青松苹果原汁发酵而成。其酸度为5.0%，可按与水或苏打水1:8~1:12的比例稀释饮用，也适合与橄榄油、蜂蜜、食盐、胡椒等混合，用作沙拉酱。