首尔龙城外带销量增长40%
扩大五星级酒店菜单与价格带
主妇 Lee Eunhye（37岁）自去年节日开始就一直在购买酒店“外带”（To-Go）商品。她表示，以前在市场采买食材时，分量往往太多，吃一点就剩下或者干脆丢掉，而外带商品分量适中，又能品尝到知名餐厅主厨亲自烹制的料理，因此相对来说满意度更高。用节日料理组成的外带商品简单完成祭祀后，她就收拾行李，和家人一起到近郊酒店来一场短暂的“酒店度假”。她称：“去年第一次购买酒店外带商品，分量刚好，又能吃到特级主厨亲自烹饪的菜肴，全家人都非常满意。今后打算每逢节日都会经常利用外带商品。”
从清晨便匆忙起床准备祭祀餐桌的传统节日早晨景象，正在发生变化。过去，人们亲手准备节日食物，与亲戚们团聚分享；如今，越来越多家庭只在家人之间简单摆上一桌，即便吃得不多，也希望享用一顿更精致高档的餐食。业内则顺应这一趋势，一方面推出各类高端外带商品，另一方面在根据顾客喜好搭配多样菜单上下功夫。
据业内5日消息，自本月1日起开始接受预订销售的“中秋高端外带”商品，其销售量较去年中秋同期增长约40%。外带商品是在新冠疫情期间外出就餐因保持社交距离而变得困难时，为了让消费者在家中也能品尝到餐厅主厨亲自制作的菜肴而推出的打包食品。为迎接今年中秋，Seoul Dragon City准备了宫廷杂菜、三色拌菜、松茸药膳炖排骨、鲍鱼芦笋烤制、烤黄花鱼、四色什锦煎饼等作为主菜，并以五色松糕、柿饼和药果作为甜点。菜单构成可根据顾客喜好增减。
The Plaza Hotel也推出了由酒店行政总厨亲自准备的限量外带商品。菜单包括鲍鱼酱菜、药膳炖排骨、传统药饭、灵光烤黄花鱼等共10种菜品。The Plaza Hotel的外带商品颇受欢迎，酒店于2021年专门成立了“外带专责”部门，在菜单搭配上格外用心。今年则为顺应顾客需求，特别以注重健康的农畜产品为主来设计菜单。
JW Marriott Hotel则以选择范围更广的多样主题为优势。酒店准备了以肉类为主的“牛肉精选”、以丰富海鲜为主的“海鲜精选”、以及可以享受特别风味的“节日酱菜礼盒”等多种主题，供顾客按喜好选择，价格区间也设置得十分宽泛。
Grand InterContinental Seoul Parnas则在销售“主厨特选祭祀餐桌套装”，提供包括国产黄花鱼、韩牛、鲷鱼在内的8种祭祀餐桌料理。Le Méridien Seoul Myeongdong也计划自本月20日起，销售两款商品：一款是包含肉圆煎饼、西葫芦煎饼、明太鱼煎饼、绿豆煎饼、炖牛排骨、3条烤Buse黄花鱼、海鲜杂菜等的“节日外带”商品；另一款是在此基础上，另加韩牛牛尾炖、韩牛烤肉、灵光烤黄花鱼等的“高端节日外带”商品。
首尔大学趋势中心研究委员 Jeon Miyoung 表示：“甚至出现了‘便利高端（便利性+高端）’这一新造词，可见现代人对于节省时间和精力的便利服务毫不吝惜投入。”她解释称：“酒店外带商品虽然价格较高，但能以相当便利的方式替代祭祀餐桌，再加上疫情之后，越来越多家庭仅在家人之间小规模进行祭祀，哪怕只吃一顿饭，也希望吃到像样料理的消费者需求得到反映，因此这类商品人气颇高。”
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