[流通热人物]“高性价比半价披萨、高端甜点……都出自我手”

by Kim Yuri

Published 25 Aug.2023 07:00(KST)

Updated 02 Jan.2024 15:57(KST)

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专访 Homeplus PBGS食品组采购负责人 Choi Heeju

高物价时代掀起半价披萨热潮的MZ采购员
累计销量30万个…促销7天售罄8万个
趣味甜品进军英国Iceland，瞄准“早尝族”

“即便是同一位消费者，消费模式也并非一成不变。”有时候他们会变成“抠门理财族”，精打细算性价比；另一些时候，又会被高端美食所吸引。对“吃这件事格外上心”的这位入行3年的冷冻食品采购员正是看中了这一点。消费者在讲究性价比时，他准备了让他们花2000多韩元就能愉快享用一整块披萨的产品；而在瞄准追求新口味的“早尝族”时，则发掘并引进国内尚不熟悉的全球品牌，以双轨策略应对，结果大获成功。主角是Homeplus PBGS（自有品牌·全球采购）食品团队的采购员 Choi Heeju。

Homeplus PBGS食品团队采购负责人 Choi Heeju 正在介绍 Homeplus Signature PB 冷冻披萨。Homeplus提供

Choi 采购员以“极致性价比”产品为目标，策划了被称为“半价披萨”的 Homeplus Signature 自有品牌冷冻披萨3款，取得了超出预期的成功。在一般连锁披萨价格动辄接近3万韩元的情况下，他主打2000～5000韩元价位，让消费者可以毫无负担、轻松享用，从而引发了良好反响。在本月的半价促销中，仅用7天就实现了8万个售罄。自去年以来到本月为止，累计销量达到30万个。自上市至今，该产品在冷冻披萨品类中一直稳居销量第一。他表示：“以新冠疫情为分水岭，消费者对冷冻食品的认知有所改善，偏好度也随之提高，加之冷冻食品市场持续保持增长，我当时就有‘一定会奏效’的信心。”他说：“三款四重芝士、马苏里拉和蘑菇披萨全部使用原产地为欧洲的高品质芝士，并采用薄而酥脆的面饼，在品质上也下足了功夫。”

最重要的还是价格。Choi 采购员表示：“我们向合作伙伴提前告知年度预估采购量，以便其预留生产线，同时共享订货量与订货时机等信息，持续在看不见的环节上努力，以压低单价。”他还表示：“与此同时，为了找到最符合本国消费者口味的最佳披萨，我们进行了数十次样品测试，并不断通过视频会议进行沟通，把精力集中在产品研发上，力求在不牺牲品质的前提下降低价格。”以马苏里拉披萨为例，直到最后阶段还不断尝试在上面添加罗勒和番茄配料，以减轻油腻感，最终实现了最佳口味。”

另一方面，他也聚焦于“别具一格的美食”。这正是上月重新装修的釜山 Centum City 店“特色名物”——Iceland 甜点实现独家签约的背景。Millionaire 芝士蛋糕、草莓加多、巧克力加多、闪电泡芙、泡芙塔等洋气的名称和全新的味道，引发了消费者的积极反应。尽管对国内消费者来说仍属陌生新品，但釜山 Centum City 店开业后仅一周，单店销售额就突破了100万韩元。Choi 采购员表示：“我一直在想，必须推出那种不是去哪家超市都能看到的老套商品，而是‘只有在 Homeplus 才能遇见’的别致产品。带着这种想法，我持续对世界各国市场进行调研，并由此发现了英国冷冻食品专业流通企业‘Iceland’。”他还表示：“其冷冻商品线既广且深，自有品牌（PB）商品的销售额占整体销售的75%，PB 水平非常高，我非常希望把这样的品牌介绍给国内顾客。”Choi 采购员今后不仅将引进 Iceland 自主开发的自有品牌产品，还计划扩大与 Homeplus 的联名合作商品。