[挖掘旅行]安东水拙堂宗宅至今仍在农历六月十五日举行“流头茶祀”

by Kim Heeyun

Published 16 Aug.2023 14:45(KST)

安东夏季村水拙堂“流头祭祀”
以当季谷物和水果祭祀，传承至第15代宗妇的高汤冷面传统
自2021年起向公众开放祭祀仪式：“分享传统是长辈的责任”

在节日或初一、十五于祠堂举行的祭祀被称为“茶礼”，顾名思义，原本是以茶为供品的祭祀。其渊源可追溯到新罗时代，有记载称忠谈师每年在三月初三和重九（农历九月初九）之日，为南山三花岭弥勒世尊煎茶奉献。随着风俗变迁，茶逐渐被酒所取代，连同初一和十五的参礼，以及春节、正月十五、六月流头、冬至所行的祭祀，一并沿用“茶祀”这一用语至今。其中，对今天的人来说最为陌生的节气——流头，是我国固有的传统节日，中国及其他国家都没有，自三韩时代便延续至今，历史悠久。位于庆尚北道安东市陶山面下溪村的水拙堂宗宅，至今仍不曾忘记在农历六月十五日纪念流头，这一天也一如既往地忙于准备茶祀。

安东水卒堂流头茶礼。Travel Team提供

作为退溪李滉（1502~1571）的旁支宗宅，东庵宗宅是退溪第三孙东庵李英道（1559~1637）的宗宅，其中右侧那座小瓦房“水拙堂”更为大众所熟知。后人为了祭祀李英道先生而建造了这座斋舍，17世纪建成的建筑在修建安东水库时，于1975年迁至现址重建。

水拙堂第15代宗妇尹恩淑正忙于准备流头茶祀宴席上的主角——干捞面。干捞面是在流头节气里，用当季打下的麦子磨成的面粉与黄豆粉按3:1比例混合，静置发酵2~3小时后和成面团，再用擀面杖擀得极薄制成面条，这就是其特色。面要薄到什么程度呢？要薄到铺在下面的韩纸上写的字都能清晰透出，由此可见其中倾注的心力。

主妇手下切得薄如纸的干拌面。水拙堂至今仍坚持以传统方式制作面条。트래블팀提供

将面条用冷水洗净捞出，再配以冷却的汤汁，略略浸润，佐以肉片、鸡蛋丝、西葫芦、芝麻等各式“装饰”（庆尚道式佐料），摆上祭桌。乍一看似乎只是普通的一碗面，但那细如游丝的面条比细面更轻盈，汤汁如今多用牛腱肉或鸡肉熬制，过去则是用在洛东江捕获的香鱼熬汤。由此可见，这道菜中凝聚的劳作与心血，以及对祭祀与传统的坚守，化作宗家自豪感在口中绵延。

盛夏收获的当季谷物与水果，再加上一碗饱含诚意的面条摆上斋舍中的祭桌后，宗族中的长辈与年幼的孙子一起献杯行礼。本来，非宗族直系长辈甚至不能踏入斋舍，但水拙堂自2021年起将流头茶祀向公众开放。多亏如此，年幼的孙子得以行礼，像记者这样的外客也能入内目睹这一场景。当日一位参与祭祀的家人感慨道：“多亏有媒体来采访，我自出嫁三十年来，还是第一次真正看到完整的祭祀案席呢。”

安东水卒堂流头茶思想。应季谷物和水果，以及家族传统的捞面国数同置一桌。 트래블팀提供

从宗妇的指尖开始，菜肴一一备妥，家中女眷包办了所有摆设，却有人说直到今天才第一次见到完整的祭桌，这句话令人动容。水拙堂第15代宗孙Lee Jaeyoung表示：“在原封不动守住旧貌与顺应时代变化之间的岔路口，我们选择了把传统分享出来。”这话被理解为：与其将传统标本化、僵化，不如把它作为鲜活的活动与仪式，让年轻一代了解并亲自参与，为他们打开一条通路，这才是长辈的职责与真正的义务。

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当天共设六案祭桌，分别供奉四代祖先（父亲、祖父、曾祖父、高祖父）以及两位不迁位祖先。不迁位，是指牌位永不迁出祠堂的特殊祖先。水拙堂中，退溪李滉与东庵李英道两位祖先被列为不迁位，且后山与前山正是两位祖先的墓所，因此在此举行宗族祭祀意义非同一般；再加上为了纪念在当今已日渐淡忘的节气流头而持续奉祀，使得这座宗宅更有不得不延续祭祀的使命。为了传承这股坚韧不折的气韵，水拙堂开展的古宅体验活动每天报名者络绎不绝。当天的流头茶祀中，前一晚在古宅住宿的一家人也一同参与，在驱暑的同时，以虔诚之礼祭拜祖先，对传统的意义进行了新的体悟。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。