“素食”食品持续增加…去年达451种，3年激增5倍

Published 07 Aug.2023 06:57(KST)

2021年素食人口估计达250万
关注素食食品的原因是“减肥”

数据显示，在产品名称中标注“纯素（Vegan）”字样的食品数量正呈现逐年稳步增长的趋势。

据食品医药品安全处7日透露，去年标注纯素的产品品目统计为451个。2019年标注纯素的产品只有90个，次年增至242个，2021年增加到420个，在去年之前的3年间增长了5倍以上。一般而言，纯素食品是指在食品的生产、加工、烹饪等所有阶段均未添加或使用任何动物性原料，且未进行动物试验的食品。动物性原料不仅包括肉类、鱼贝类、蛋类等动物性原材料，还包括牛奶、乳糖、蜂蜜、蜂蜡等源自动物或以其为原料加工而成的成分。

随着追求价值消费的消费者不断增多，国内纯素人群也在快速增加。根据韩国素食联合会的数据，2008年国内素食人口仅有15万人，经过爆发式增长，估计到2021年已增至250万人。开始实行素食的契机也日趋多样化。韩国农水产食品流通公社在就“开始关注纯素食品的原因”（可多选）进行调查时，36.7%的受访者回答“减肥”，其后依次为健康恶化（35.3%）、环境与粮食问题（27.8%）、接触纯素食品或料理（26.0%）、目睹不道德饲养与屠宰（25.6%）等。

随着对纯素食品的需求和销量增加，关于纯素食品的标示标准也逐渐趋于明确。我国在食品纯素标示方面与美国和欧洲联盟等相同，实行自愿标示制度。并非由国家认证机构，而是由韩国纯素认证院等民间认证机构负责认证业务。食品企业依据自2019年起施行的《食品等标示与广告相关法律》，对各产品所标示、宣传内容的真实性承担举证责任。如果被查出并非纯素产品却虚假标示或宣传为纯素，则可能被处以罚款或停业处分。

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但也有人批评称，由于负责认证的机构是民间组织，食品医药品安全处并不对其进行管理和监督，缺乏对纯素产品明确的法律标准或认证制度，消费者因此产生混淆。对此，食品医药品安全处在去年7月还曾以百余家企业为对象，调查是否存在虚假标示或广告的情况。随后在今年3月发布了《食品纯素标示与广告指南》，只有在遵守指南中提出的原料以及生产、管理标准等要求时，方可将产品标示或宣传为纯素产品。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。