[人生第三幕企业]易摄入易消化的韩国型老年食品“Hyodocook”

by Park Eugenie

Published 03 Aug.2023 06:10(KST)

Updated 20 Dec.2023 09:53(KST)

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社会企业“爱与善行”代表 Lee Kangmin
推进科斯达克上市…“打破非营利形象”

上月27日下午，记者来到老年食品专业社会企业“爱与善行”位于京畿道城南的办公室。为采访代表理事Lee Kangmin（45岁）而落座的桌上，放着一杯绿色蔬菜汁。这是爱与善行去年与Pulmuone绿色蔬菜汁公司共同开发的老年专用蔬菜汁产品“温菜”。这是为帮助难以摄取蔬菜的高龄人群实现营养均衡而制作的辅助点心，用绿黄色蔬菜现榨而成。品尝后发现，甜味明显强于苦味，更像果汁。

“年纪大了，做饭既困难又嫌麻烦。所以很多老人就只吃一个面包，或者一碗泡菜汤，这样以单一菜品为主来吃。以单一菜品为主的饮食会导致营养失衡，并引发快速衰老。为了帮助老年人进行营养管理并更轻松地吃饭，我决定创办一家老年食品公司。”

截至今年6月底，爱与善行共开发了32个高龄亲和优秀食品品目。所谓高龄亲和优秀食品，是指为帮助老年人摄取、消化、吸收食物而专门制造、加工的食品。政府在2021年曾引入高龄亲和优秀食品指定制度。代表Lee表示，计划到明年为止将指定食品扩大到150个，当天他正在进行为吸引投资而举行的企业说明会（Investor Relations）。

Lee代表表示，希望通过商业方式解决社会问题，同时追求事业成功与社会价值。爱与善行目前在Kyobo证券作为主承销商的协助下，正推进在科斯达克上市。在超过3500家获得雇佣劳动部认证的社会企业中，迄今尚无一家成功上市。Lee代表称，想打破社会企业所具有的“非营利”形象。

老年食品制造企业“爱与善行”代表 Lee Kangin 在京畿道城南市总部展示本公司产品样品并进行讲解。背景中的地图为全国疗养院分布图。照片=记者 Heo Younghan 提供

-爱与善行是一家从事什么业务的公司？

▲我们为老年人提供委托与移动供餐业务以及健康护理服务。委托供餐服务是派遣人员前往养老院，用新鲜食材提供烹制好的餐食；移动供餐服务则是在据点工厂生产食物，以餐饮外烩的方式进行供应。健康护理服务方面，我们销售身体康复运动器材、脑健康游戏包以及通风设备。公司开发老年食品，并运营名为“孝道Cook”的老年专用送餐服务品牌。其特点是由被称为“孝管家”的老年照护专家亲自送餐。面向全国养老院，还运营将高龄亲和食品以代餐（HMR）形式销售的订单发注系统“e关爱餐”服务。员工规模方面，目前有153名正式员工在职，其中40人在总部工作，其余为营养师、厨师等一线员工。

-由老年照护专家直接送餐，与普通外卖骑手有什么不同？

▲“孝管家”是指持有国家公认护理员、社会工作者资格证，或完成总部培训的专业上门护理人员。他们不像普通外卖骑手那样，只把餐食放在家门口就离开，而是每一餐都亲自上门，与独居老人当面见面，确认老人的近况。

-创办爱与善行之前，你从事什么工作？

▲二十多岁时，我经常去养老院等机构做志愿服务，那时就想把照顾老人当作一生的事业。我也取得了社会工作者和护理员资格证。之后在2008年，政府启动了老年长期护理保险制度，那一年我29岁，亲自创办了一家养老院。当时政府鼓励创办养老院，并表示将承担大部分运营费用。在超高龄化时代，仅靠政府预算无法建好所有养老院。从那时起，我就认为老年产业会兴起，于是选择创业。

-当时创办的养老院现在还在运营吗？这项事业是如何发展成现在的业务的？

▲养老院在2013年已出售。我在2011年开始了现在这项业务，想把全部精力集中在这里。经营养老院时，我意识到很难解决老年人的饮食问题。随着老化进程加快，气管与食道之间的括约肌会变弱，因此很多老人难以正常经口进食，也就是不能顺利吞咽。食物进入气管后会引发吸入性肺炎，许多老年人因此去世。为此，不少养老院通过鼻饲管输送营养，但我认为这损害了老年人的尊严，也在想这是否真的是最好的办法。人们在吃到美味食物时获得的幸福感非常大，因此我更想把解决老年人饮食问题的商业模式做大。

社会企业“爱与善行”代表 Lee Kangmin。<span style="font-size:11px; color:#888;">照片=记者许永汉 younghan@</span>

社会企业“爱与善行”代表 Lee Kangmin。照片=记者许永汉 younghan@

-由老年食品构成的餐单与普通餐单有什么不同？

▲例如集体用餐中经常出现的“小鱼干炒菜”之类的配菜，在我们的餐单中是没有的，因为老年人很难咀嚼。鱼类也会去掉鱼刺。我们拥有3000种既便于咀嚼又兼顾营养均衡的餐单，这是爱与善行10年来开发出来的。以这些餐单为基础，我们向韩国老年长期护理协会提供指导，向协会提出菜单手册标准，会员则参考我们开发的餐单来设计自己的菜单。全国大约有900家合作机构。

-想了解一下去年的销售规模以及今年的目标销售额。听说也在准备科斯达克上市？

▲我们正以2025年上市为目标进行准备。去年销售额为160亿韩元，今年的目标销售额和营业利润分别为220亿韩元和15亿韩元。今年上半年已经完成约90亿韩元的销售，我认为完成目标不成问题。我们正在努力争取上市前（Pre-IPO）投资。