“盈德土盐”被公告指定为庆尚北道非物质文化遗产
迎日郡引领文物保护管理 崛起为传统文化枢纽
位于庆尚北道盈德郡海岸地区、延续至今的制盐方式“盈德土盐”，作为我国独有的传统样式，其价值获得认可，自上月29日起被指定并公告为庆尚北道非物质文化遗产。
早在2018年，文化财厅已将制盐方式“制盐”认定为在特定地区传承的传统知识，指定为国家非物质文化遗产。对此，庆尚北道将过去通过煮沸海水生产食盐的传统方式“盈德土盐”指定并公告为非物质文化遗产。
一般而言，我国的盐业多以从海水中制盐的海盐为中心发展，大部分采用将海水在窑灶中煮沸的方式。
然而，经历日本殖民统治时期后，制盐方式大多改为利用太阳能的天日盐。即便如此，包括盈德郡在内的东海岸一带，直到20世纪50年代仍采用在掺和泥土和沙子的盐土中提高盐度、抽取卤水后再煮沸的方式生产食盐。
庆尚北道认为，盈德郡地区这种独特的制盐方式蕴含着传统知识与文化，经文化财委员会审议等程序后，最终将其指定为庆尚北道非物质文化遗产。
尤其是此次“盈德土盐”作为庆尚北道非物质文化遗产中首个“共同体项目”被指定，意义尤为特殊。文化财厅自2015年的“阿里郎”起，开始将不特定持有人或持有团体的共同体项目指定为国家非物质文化遗产并加以保存和管理，因此，“盈德土盐”有望在庆尚北道非物质文化遗产的共同体项目中发挥引领作用。
郡守 Kim Gwangyeol 表示：“与本地区历史、文化以及居民生活密切相关的‘盈德土盐’获得了作为文化遗产的价值认可，我感到非常高兴。今后也将持续努力，发掘郡内有形与无形的文化遗产，并提升其保存与管理水平。”
近来，盈德郡持续推进对具有较高保存价值的地区文化遗产进行文化财指定和登记。2019年，“盈德迎日场集市街近代历史文化空间”被登记为国家登录文化财；2021年，“盈德괴시村”被指定为国家民俗文化财，“盈德长育寺大雄殿壁画”被指定为庆尚北道有形文化遗产。
此外，去年“盈德玉溪沉水亭一带”和“盈德务安朴氏希岩齋舍”分别被指定为国家指定文化财中的名胜和国家民俗文化财。今年起以“盈德土盐”为开端，多处文化遗产有望被指定或登记为国家文化财或庆尚北道文化财，预计社会各界对盈德郡历史与文化资源的关注度将进一步提升。
从大类上看，制作过程可分为盐田设施的设置和土盐生产两部分。盐田设施的设置包括盐板的设置、窑灶及窑屋的设置；土盐生产过程则包括含土生产、卤水提取和“上水”工序。
首先，在与海岸稍有距离的土地上人工铺设黏土，夯实地面，开挖水沟引入海水，营造成人工盐田。随后，在盐田中以水沟为界，相对设置起到过滤作用的“席”和接收卤水的储存设施“席导管”。这种方式称为扬滨式盐田，当地居民称之为“盐板”。
盐板建成后，利用水扁担等工具从附近海中取海水，灌入水沟。然后用木板工具将海水均匀洒在盐板上的砂土上，使其充分吸收。之后在日晒和风吹下，盐板中的水分逐渐蒸发，为了让砂土均匀吸收盐分，会用牛拉耙对盐板进行耙地作业。
根据天气情况，如此反复进行约5至7天后，砂土便能充分吸收盐分，成为颜色浓重的深褐色含盐土，随后通过“席”对含盐土进行过滤，提取卤水。
提取出的卤水被送入窑灶中煮沸，以制成土盐，并在盐板附近搭建保护窑灶的窑屋。在盈德地区，多使用将大量牡蛎壳或贝壳焚烧后所得灰粉与黏土混合制成的灰窑。
将卤水煮沸烧制土盐的作业被称为“上水”。“上水”是土盐生产过程中对熟练度要求最高的工序，可分为与窑灶加热程度相匹配、缓慢注入卤水的初次烧煮；卤水蒸发后再补充同量卤水的再次烧煮；以及直至产出土盐为止、将卤水熬至浓缩完成的最后烧煮。
此时所用燃料以易于燃烧的松树枝最为理想。经过最终去除残余水分的工序后，“盈德土盐”便告完成。
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