连美味享用麻辣烫的秘诀都教给你！
如今麻辣烫已经成为一种流行趋势。“麻辣”一词中的“麻”指发麻，“辣”指辛辣，其特点是辣得舌头发麻、火辣。若是被这种麻辣味所吸引而爱上麻辣，那么自然而然会对比多家麻辣烫店，寻找最符合自己口味的一家。尤其在韩国，除了知名连锁品牌之外，个人开设的麻辣烫店也随处可见。其中，有一家在中国设有总部的连锁品牌进驻了韩国，那就是杨国福。杨国福在驿三店开出了第一家分店，目前在加山店和明洞店也都可以品尝得到。想知道它与在韩国吃过数不清的麻辣烫有何不同，如果你自认是麻辣烫狂热爱好者，不妨睁大双眼仔细看下去。究竟能不能吃到地道的中国本地味道？
麻辣烫的妙处就在于可以尽情挑选自己喜欢的食材来吃。换句话说，就是可以“偏食”！杨国福的一大特点，是新鲜蔬菜、蘑菇、年糕、串串等配料十分丰富，玉米面、粉条、宽粉等各类面食也一应俱全。牛肉和羊肉不是整盘额外加点，而是分装好，顾客可以自行挑选，这一点也很方便。蔬菜都被整理得干净清爽，在卫生方面也可加分。
如果是真正的麻辣狂热者，对蘸料也必须认真对待！为了中和麻辣带来的辛辣与麻感，可以蘸花生酱吃；相反，也可以加入辣椒油等，享受更为爆烈的味道。葱、辣椒油、花生酱、香油等种类多样，只要按自己的风格自由搭配就可以了。编辑推荐的三种蘸料如下。
▷ 芝麻酱蘸料：芝麻酱3勺 + 白糖半勺 + 大量葱花 + 少许花生碎
▷ 酱油蘸料：酱油3勺 + 葱花半勺 + 蒜末半勺 + 少许泰国小米椒
▷ 香油蒜蓉蘸料：香油2勺 + 蒜末1勺 + 少许蚝油
选好喜欢的蔬菜、面食、串串、肉类等之后，点了一份麻辣烫。菜单构成与一般麻辣烫店类似，有麻辣烫、麻辣香锅、锅包肉、炒饭等，价格也算适中。这次点的是2档辣度的麻辣烫，并搭配一份蛋炒饭。
让麻辣烫吃起来更美味、更有趣的小窍门，就是使用大勺子。拿起一把几乎可以叫作“勺子形状的勺子”的大勺子，另一只手拿筷子夹起喜欢的蔬菜，当作小盘子一样盛在大勺子里再吃，这样可以把麻辣烫吃得更香更过瘾。
先来形容一下麻辣烫的味道，与其他麻辣烫连锁品牌相比，这里的汤底非常清爽。香浓的花生酱味道比较突出，但完全不会有黏腻感，这一点很好。平时习惯吃2档辣度，这次也点了2档，但辣度比想象中要弱，有些小小遗憾。下次一定要挑战3档火辣辣的辣度！平时我并不太喜欢花生酱味过重的麻辣烫，但杨国福的后味收得很干净，几乎不会引发“爱或恨”的两极分化，谁都可以轻松享受麻辣。因此也很适合推荐给入门者。
相对而言，蛋炒饭就非常普通了。虽然有明显的锅气，但并没有特别突出的香味或咸香味。如果只是为了配麻辣烫而点饭，其实可以留意一下：这里白饭放在自助区，可以免费取用。
等等！麻辣烫是来自中国的传统美食之一，很多人会把它和火锅混淆。简单来说，火锅是像日式涮肉那样，把蔬菜和肉放进锅里涮熟后捞出来吃；而麻辣烫则是把所有食材一次性下锅煮着吃。如果把食材炒制收汁，那就是麻辣香锅。
摄影=Yoon Eunae
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