[Gu Eunmo的酒随笔]Yang Sookhee诗香家代表：“但愿无愧于天地”

Published 10 Jun.2023 07:00(KST)

<15> 全南谷城“市香家”②

酒糟提供给签约种植农户作肥料和饲料
玻璃瓶、易拉罐、收缩膜等便于分类投放的包装
年内建成智能新工厂…出口也将正式提上日程

“只愿自己对这片土地问心无愧。”

Yang Sukhee 香氛师代表

时香家代表Yang Sookhee在10日接受《亚洲经济》采访时强调，她不想以破坏自然为代价来做生意，因此在酿造和流通等所有环节，都在努力以尽可能环保的方式推进。

在酿酒过程中不可避免会产生的酒糟，他也一丝一毫都不会随意丢弃。因为他相信，只有在健康的土地上才能种出健康的作物，有了优质作物才能酿出优质酒，为了构建与自然的良性循环结构，他一直在付诸实践。

Yang代表解释称：“如果把酒糟与稻草一起埋入土中发酵，就会变成天然肥料和堆肥，我们正提供给签约种植的芋头、甜瓜、樱桃等农户使用。”由于酒糟是由大米、曲和芋头共同发酵而成，在去除酒精后，还会提供给谷城韩牛养殖户作为饲料。

他们也在包装上下足了功夫。时香家目前在产品容器上全部采用便于分类投放的玻璃瓶和铝罐。标签方面，无论是玻璃瓶产品还是易拉罐产品，都采用了可以与容器一起分类回收的收缩膜。

Yang代表表示：“时香家在创业之初不得已使用塑料瓶装，但最近已经全部更换为玻璃瓶”，“在包装上也尽量减少过度包装，力求简化，并采用尽可能环保的材料，希望能对环境问题保持敏感并积极应对。”

此外，他们还在酿酒厂附近引进了可以投入塑料瓶或易拉罐并折算成现金的“再生资源自动回收机”，以此引导当地居民积极参与。

以200毫升易拉罐和3升桶装两种形式上市的芋头米酒“말이야 막걸리야”

虽然是一家起步于地方的小型酿酒厂，但时香家正怀抱着越来越大的梦想。公司计划从今年起立即进军海外市场。Yang代表表示：“不久后将配备杀菌设备，从近邻日本开始，逐步扩大向香港、英国等地的出口”，“在玻璃瓶产品上采用皇冠盖，也是考虑到出口需求。”即使将浊酒完全发酵，由于温度等外部因素的影响，塑料瓶盖仍有可能发生爆裂，因此这是出于安全性的考量。

他们还以年内建成新工厂为目标。Yang代表解释称：“我们已在附近购入约1400坪规模的土地，正准备建设约110坪规模的智能工厂”，“将通过低温仓库和多种智能设备等提高自动化率。”剩余空间将被打造成既可体验酿酒又可露营的综合空间。他说：“打算把这里打造为一个可以一起酿制米酒、又能在露营区小住放松的疗愈空间。”

他也表达了希望时香家成长为能够回馈当地社会的企业这一愿望。时香家目前是一家预备社会企业，目标是在年内获得认证。所谓社会企业，是在实现社会价值的同时构建并运营能够创造收益的商业模式，在追求盈利的同时致力于实现共同体价值的企业。