“有望成长为美食之都”
入选餐厅将于明年2月公布
釜山被选定为韩国国内第二个出版《米其林指南》的城市。
“釜山以丰富的食材为基础，充分代表韩国饮食文化”
1日下午，在釜山海云台区帕克凯悦酒店举行的米其林指南座谈会上，与会嘉宾正在合影留念。自左起为Busan Tourism Organization社长 Lee Jeongshil、米其林指南亚洲及中东负责人 Chris Gladhill、釜山市长 Park Hyungjun、米其林指南传播总监 Elisabeth Boucher Anselin。图片由联合通讯社提供
View original image据联合通讯社1日报道，《米其林指南》方面在釜山海云台区柏悦酒店召开记者座谈会并表示，继2016年的首尔之后，釜山成为韩国国内第二个出版《米其林指南》的城市。
《米其林指南》方面解释称：“并非仅仅因为釜山是大韩民国第二大城市才将其选定”，而是“持续观察釜山的美食文化和环境并对其潜力进行评估，结果发现这里在充分代表韩国饮食文化的同时，以海鲜等极具特色的当地食材为基础，孕育出多元的美食文化，因此将釜山选为出版《米其林指南》的城市”。
《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：“釜山拥有丰富的海洋环境和通过港口实现的顺畅食材供应等多种魅力，是一座具有成长为特色美食城市的巨大潜力的城市”，“能够将釜山纳入《米其林指南》的一员进行介绍，我感到非常高兴”。
釜山市方面期待，此次入选能够与旅游产业相结合，推动釜山迈向美食之都。
釜山市长Park Hyeongjun表示：“釜山既是世界级旅游城市，也是世界级会奖（MICE，即企业会议、奖励旅游、会议、展览）城市，通过《米其林指南》让釜山的美食文化为人所知，将形成持续的良性循环”，“期待《米其林指南》能成为釜山迈向人人都想造访的全球美食城市过程中的重要向导”。
釜山观光公社社长Lee Jeongsil表示：“严格的全球美食评价制度——《米其林指南》在釜山的出版，有望为市内美食产业引导自然的市场经济运作，并对创造就业和提升品质作出贡献”。
据悉，评审员们已经走访釜山各地的餐厅和酒店，正在进行评价工作。
釜山地区的星级餐厅将通过将于明年2月出版的《米其林指南 首尔&釜山 2024》予以公开。
《米其林指南》按照标准化评价标准评定星级
另一方面，《米其林指南》最初于1990年为驾车出游的司机出版，提供涵盖各类餐厅和住宿信息的小册子。目前已在40个地区出版。
米其林一星意味着“料理出色的餐厅”，米其林二星意味着“料理非常出色，值得专程前往的餐厅”，米其林三星则意味着“料理极其出色，值得为了一尝其味而进行一趟特别旅行的餐厅”。
匿名的米其林评审员以全球统一且标准化的五项评价标准（料理水准、完美度、主厨个性、风味和谐度、一贯性）为基础，多次造访餐厅，并给予1至3颗星的评分。
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《米其林指南 首尔》在2023年共评选出35家星级餐厅。
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