崔炫 Emart 常务专访
自2013年以来每年保持增长势头
秘密研究所汇聚知名主厨与专家
商品上市后仍持续进行品质管理
“一提到家庭方便食品（HMR），就会想到Peacock。我们只专注于味道和品质，推出多样化、可媲美外出就餐水准的家庭方便食品，发掘国内外美食菜单，打破外食与在家用餐的界限，巩固在高端家庭方便食品市场中的地位。”
Emart Peacock负责人常务Choi Hyun于9日在接受《亚洲经济》采访时表示：“从品牌创立之初，我们就关注‘外食内食化’这一饮食文化的变化，并据此开发商品”，“随着新冠肺炎疫情长期化，消费者更偏好在家吃饭，因此深受顾客喜爱。”
Peacock每年都保持增长势头。Choi常务说明称：“自2013年品牌首次推出以来，销售规模持续扩大，2015年突破1000亿韩元，2017年2000亿韩元，2020年3000亿韩元，2021年4000亿韩元，去年则超过4200亿韩元。”
主要顾客群是主妇和单人家庭。Choi常务表示：“各种美食产品在各个年龄层都持续受到欢迎”，“料理包在有已婚夫妇或有初高中子女的家庭中购买比例较高，而简便食品则主要由未婚单人家庭大量购买。”
Peacock比起性价比（价格与性能的比值），更注重品质。Choi常务强调：“与一般大型超市自有品牌（Private Label）方便食品不同，我们通过开发高端商品来开拓市场”，“在商品上市方面，最重要的是味道，无论性价比多高，如果产品未能通过公司内外部测试，我们坚决不会推出。”
目前Peacock在售商品约有750～800种。最受欢迎的商品是Peacock浓郁牛肉汤和议政府风味部队锅。Choi常务表示：“牛肉汤以大骨高汤为基础，加入大量蔬菜和胸口肉一同熬煮，累计销量已超过300万份”，“部队锅在过去3年间一直位居料理包销量第一，累计销量突破100万份。”
Peacock的核心是由知名酒店、餐厅出身主厨和品质分析专家组成的“秘密研究所”。Choi常务介绍说：“在专业主厨数十年积累的烹饪诀窍和创意基础上，我们开发出原料构成丰富、口味平衡、能够带来美食体验的商品”，“只要是有美味食物的地方，无论国内还是海外，我们都会亲自上门寻找。商品上市后，我们也持续进行内部感官测试和消费者调查，以维持味道和品质。”
Peacock一款商品从开发到上市，短则需数个月，长则约1年时间。Choi常务表示：“商品开发负责人提出新产品创意后，会通过市场分析评估其商品化可能性和市场性”，“通过这一流程后，再依次进行配方开发、寻找负责生产的合作企业、试制品生产、包装设计、商品评估与改进等环节，最终推出成品。”
最近上市的“美食企划”系列，是十年来菜单开发诀窍与对味道执着的结晶。Choi常务称：“我们策划这一系列，是为了让消费者在家中也能方便地以外出就餐的品质享用全国各地的特色小吃和世界美食”，“Peacock采购人员和主厨走遍国内外各个角落，亲自发掘美味，经过3～6个月的研究后才完成商品。”
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为提升Peacock商品开发能力的投资也在积极推进。Choi常务说明：“我们强化了作为商品开发一线的烹饪工作室设施，多样化了器具和设备。特别是反映餐饮趋势，新增了烘焙烤箱和搅拌机、肉类加工熏制测试设备、用于咖啡豆品质评估的烘焙机等”，“同时将供采购人员自由烹饪和测试商品的专用空间面积在原有基础上扩大了50%，并为保障品质管理室研究人员的呼吸健康，引进了降低空气污染度的设备。”
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