Hotel Shilla“味济州”餐厅将迎来米其林三星主厨

by Kim Yuri

Published 24 May.2023 08:45(KST)

米其林三星主厨 Emmanuel Renaut 造访“美味济州打造”第24号店比阳岛食堂

Hotel Shilla的代表性社会公益活动“美味济州打造”餐厅将传授米其林三星主厨的烹饪秘方。

Hotel Shilla表示，世界知名的米其林三星主厨、法国的Emmanuel Renaut主厨将于本月27日造访“美味济州打造”第24号店“飞扬岛食堂”，现场传授烹饪秘方。

主厨 Emmanuel Renaut【图片由Hotel Shilla提供】

Emmanuel Renaut主厨与“美味济州打造”的缘分这是第二次。2017年，Renaut主厨曾造访第4、7号店“海螺与风景”。新罗酒店称，Emmanuel Renaut主厨对在欧洲并不常见的济州特色料理，如海螺粥、海螺刀削面，以及名为“美味济州打造”的社会公益活动都留下了深刻印象，因此决定再次到访。

飞扬岛食堂是位于济州市翰林邑的第24号店，于2019年重新开业，是一家以济州本土食材为基础，展现韩国风味的餐厅。餐厅经营者Jin Hyesun的丈夫亲自出海捕捞回来的鱼，由Jin Hyesun与济州新罗酒店的主厨Park Youngjun共同呈现第24号店的招牌菜单海胆海带汤和炖鲈鱼，米其林主厨则将现场观摩烹饪过程并进行品尝，随后给出品评并就菜单改进提出建议。

明星主厨造访“美味济州打造”餐厅是新冠疫情后时隔4年再次实现。2017年，Emmanuel Renaut主厨与来自荷兰的Jacob Jan Boerma曾造访第4、7号店“海螺与风景”，2018年，法国主厨Jacques Marcon到访了第6号店“珍味食堂”。2019年，主厨Jacob Jan Boerma又造访了第16号店“济州Kong Sunok”，品尝招牌菜并传授烹饪秘方。

Emmanuel Renaut主厨是一位拥有“法国最佳工匠（Meilleur Ouvrier de France）”资格的世界级米其林三星主厨，目前在法国经营“Flocons de Sel”餐厅。