餐费压力上升，“便宜又分量足”产品走红

by Kim Heungsoon

Published 20 May.2023 08:00(KST)

Embrain TrendMonitor认知调查

86.8%有大容量食品购买经验
在高物价下食品价格上涨消费者偏好高性价比产品
相关行业以“大份量”产品攻占消费者

在高物价时代，随着食材和外出就餐品类价格上涨、餐饮支出负担加重，选择“分量多、价格便宜”的大包装食品的比例和对此的满意度都被发现较高。人们对乳制品、冷冻食品、面制品等既常吃又便于长时间保存的产品类别偏好明显。相关行业也顺应这种消费者偏好，以“性价比（价格与性能的比值）”产品切入细分市场。

20日，市场调查专业企业Embrain Trend Monitor以最近1～2个月内有食品购买经验的全国19～59岁成年男女1000人为对象，进行了“大包装食品消费相关认知调查”。结果显示，86.8%的受访者最近有购买大包装食品的经历，满意度为68.0%，由此可见性价比高的食品颇受欢迎。表示“偏好大包装食品”的比例也高达62.2%。

对于购买大包装食品的原因，“按容量来看价格便宜”这一回答以64.6%居首，其次是“本来就经常购买的产品（31.2%）”“可以吃很久（24.8%）”等。按家庭构成来看，大包装食品的购买比例为：单人家庭81.4%、2～3人家庭86.1%、4人及以上家庭90.1%，家庭成员越多，购买率越高；从婚姻状况看，已婚家庭的比例为90%，高于未婚（含非婚）家庭的84.1%，购买大包装食品更多。

按品类划分，购买牛奶、酸奶、奶酪等大包装乳制品的受访者最多，达76.0%；饺子、热狗等冷冻·冷藏食品为55.9%；面类52.1%；饼干·零食类41.6%；矿泉水·咖啡类39.1%，位居前列。Embrain相关负责人表示：“可以确认，消费者主要选择作为主食经常食用或可以长期保存的食品的大包装产品。”

这一趋势与持续上涨的食品价格并非无关。根据统计厅国家统计门户网站数据，上月消费者物价涨幅为3.7%，而加工食品物价涨幅为7.9%，是整体平均水平的2.1倍。作为代表性食品物价指标的外出就餐物价涨幅，上月也达7.6%，超过整体平均水平一倍以上。由此，月均生活费中餐饮支出所占比重也从2015年的41.3%上升至今年的61.3%，负担明显加重。

食品饮料行业则顺应追求性价比的消费者偏好，近期陆续推出在热门产品基础上加大分量的所谓“双倍分量”菜单，进军细分市场。双倍分量产品是为那些买一份嫌少、买两份又有负担的消费者设计的。

具有代表性的是，Ottogi上月推出了在原有杯面小杯基础上将分量增加1.6倍的“Cup Noodle大杯”。该产品反映了消费者通过社交媒体等渠道提出的“希望能有更大杯面的产品”的意见。烤箱料理连锁品牌Goobne近期推出了“原味·辣椒脆皮”双倍分量菜单，一个月左右销量就超过15万份。该菜单相当于1.5只烤鸡的分量。